芝麻醬紅糖小花捲怎麼做,芝麻醬紅糖小花捲的做法
“記憶裏,每到過節,花兒的母親都會蒸不少的大饅頭。其實我和父親是不太愛吃饅頭的,更喜歡芝麻醬花捲。不同的是,父親喜歡鹹口的,我喜歡紅糖芝麻醬的。這樣一來,辛苦的就是母親了,每每發麪後,會分成幾份,做不同口味的花捲。
帶有濃郁花生香味的麻醬,加入紅糖後,口感特別香甜,不同於糖三角,涼透後的紅糖麻醬花捲,還是很好吃。
今年春節,花兒承擔了做年夜飯的任務,因爲想起小侄子、侄女會來家裏,所以做了幾鍋迷你小花捲,沒想到現在這些小孩子也和當年花兒小時候一樣,特別愛吃這些小花捲,剩餘的還要求打包帶走呢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芝麻醬紅糖小花捲的做法步驟
1、將麪粉、酵母粉、溫水、鹽混合,揉成光滑的麪條,放在溫暖處發酵1小時。
2、利用這個時間,3大勺的芝麻醬用香油拌開,一個方向攪拌到順滑。紅糖如果結塊後,用擀麪杖碾開備用。
3、發酵好的麪條先擀開排氣,接着擀成薄厚均勻的長方形面片。
4、芝麻醬均勻塗抹在面片上,四周留邊,再撒上紅糖。
5、從長邊捲起,捏緊收口。
6、將面卷切小段,兩個爲一組,上下疊起來,稍微拉長,捏住麪糰兩端,兩手反方向旋轉一次,兩端朝下對接,捏緊收口。
7、蒸鍋裏鋪好屜布,裝好涼水,放入做好的花捲,蓋蓋子醒發20分鐘。然後上鍋蒸,等上汽後蒸15分鐘,等2分鐘再開蓋。
8、花捲如此讓我着迷,就是因爲其層次多,樣子又漂亮,尤其是加入醬餡後,每層都有餡料,吃起來會有特別滿足的感覺,意猶未盡。