川味椒鹽花捲怎麼做,川味椒鹽花捲的做法
“包子饅頭花捲,這是我們餐桌少不了的主食,沒事的時候喜歡自己做花樣主食。現在懷了寶寶,做飯的時候都很少了,基本都是老媽下廚,偶爾我精神不錯的時候,趕緊做點來吃,總感覺自己做的比老媽好吃呢!嘻嘻,這款小花捲,營養豐富,賣相也很清新,放的青花椒粉,味道真的很好吃”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
川味椒鹽花捲的做法步驟
1、5G酵母用30度的溫水化開
2、500克麪粉加入化開的酵母水250g
3、用筷子攪成棉絮狀
4、和成光滑的麪糰,發酵至兩倍大(用手指粘適量乾麪粉插一下,不回縮就是發好了)
5、發酵好的麪糰,排除空氣,揉成光滑的麪糰
6、在案板上用擀麪棍擀成大面皮,擀薄些層數多
7、拿一個小碗,放入適量的花椒粉,鹽一勺半,油適量拌均
8、擀好的麪皮上抹上均勻的抹上椒鹽油
9、麪皮捲成長條
10、切等份小段
11、取一份用筷子在中間壓上深深的印痕,依次全部做好
12、放入蒸鍋繼續發酵15分鐘,大火蒸制15分鐘關火,燜5分鐘開蓋取出即可
小竅門
吃貨的心得:
1.自制椒鹽就是將花椒粉和鹽幹鍋炒到焦黃然後用料理機打成粉。
2.才做好的花捲,要放置10-15分鐘讓其醒發,然後在蒸制,蒸好的花捲纔會暄軟。