1、鍋中放入少許的油燒熱
2、準備自制酸豇豆適量
3、放入熱油鍋中煸炒後取出
4、準備肉糜適量,加入少許鹽、料酒和白胡椒粉攪拌均勻後備用
5、鮮豇豆洗淨焯水後切成小丁備用
6、加入炒好的酸豇豆、肉糜拌勻
7、將拌勻的酸豆餡靜置備用
8、平底鍋中放入適量的油,抹勻後,將包好的餛飩逐一碼放在平底鍋中
9、開火將餛飩煎至底部乾脆後淋入適量的清水,將鍋蓋蓋上後小火燜至
10、準備雞蛋一個,打成蛋液備用
11、小火燜至鍋中水分略幹後,延鍋邊將打好的蛋液淋入鍋中,小心將蛋液轉勻
12、小火煎至蛋液凝固,餛飩底部乾脆後即可出鍋裝盤
13、底部酥脆,還帶有煎蛋蛋皮的酸豆餛飩就這樣放到了兒子的碗中,配上軟爛的小米粥,這個夏天有點爽啊!