蔥油餅的做法 【天津】蔥油餅 蔥油餅怎麼做
“我們北方固有立春吃餅的習俗,意思是要把春天咬住,所以這立春也叫做咬春。立春是一年當中的第一個節氣,立是開始之意,立春揭開了春天的序幕,表示萬物復甦的春季的開始。讓我們好好的迎接春天吧。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 烙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥油餅的做法步驟
1、麪粉就是中筋麪粉,一點點的加入開水。
2、先用筷子攪拌。
3、待可以下手了揉成麪糰,蓋上溼布醒15分鐘。
4、醒面的時候把油酥做好,花生油,麪粉,鹽混合均勻。
5、香蔥切碎。
6、取一塊醒好的麪糰,擀成長方形。
7、刷上一層油酥。
8、香蔥撒勻。
9、兩個長邊向中間捲成長條形。
10、長條從一頭盤捲成圓形。
11、擀成薄餅。
12、餅鐺或平底鍋塗抹一薄層油。餅放進去小火烙制。
13、一面金黃翻面烙另一面。
14、兩面金黃即可。又香又脆,趁熱享用。
小竅門
配料一共做了5個大餅,根據自己情況需要增減食材。
由於麪粉的吸水性會不同,加水時必要一次倒足,看情況自己靈活掌握。
我用的電餅鐺,平底鍋也是一樣的。