芹香扇貝小籠包怎麼做,芹香扇貝小籠包的做法
“今年的扇貝有是大豐收,5塊錢一斤非常便宜,胖子一次買了好多,把扇貝肉都扒了下來,放在冰箱裏凍着,慢慢吃。扇貝肉的肉色潔白、細嫩、味道鮮美,營養豐富,直接吃味道就很棒。胖子將它與芹菜和豬肉結合做成一款小籠包,作爲老婆的營養便當,吃上一口真是鮮香無比。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
芹香扇貝小籠包的做法步驟
1、豬肉剁成肉餡。
2、蔥姜洗淨切末。
3、蔥薑末和豬肉放入盆中加入所有調料拌勻。
4、扇貝肉剁碎。
5、放入肉餡中拌勻。
6、芹菜洗淨剁碎。
7、攥一下水分放入肉餡中拌勻。
8、麪粉中加入酵母粉和適量清水揉成麪糰。
9、該上溼籠布蓋蓋放在溫暖處醒發。
10、醒發好的麪糰排氣揉上勁。
11、下劑子擀成包子皮。
12、包成包子生坯。
13、蓋上毛巾醒發15分鐘。
14、醒發好的包子放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸15分鐘再關火虛蒸5分鐘再開鍋。
小竅門
扇貝肉非常鮮,所以調餡時不要加味精。
蒸好的包子不要馬上開蓋,關火後虛蒸5分鐘在開蓋。