泡菜壇的餐飲精選

是黴花。在醃製泡菜的時候，筷子上或者是勺子上沾了食用油，在經過長時間的醃製泡菜過後，在泡菜罈子當中就容易出現產生白色物質的現象。要想去除掉泡菜罈子當中的白色物質，是可以選擇加入適量的白砂糖或者是白酒的。在去除...

接觸到生水或是油污、鹽分的量過少、沒有加入白酒消毒殺菌等等都會引起泡菜生花。生水中含有大量的細菌等微生物會破壞泡菜的醃製，所以在泡製泡在的過程中不能接觸到生水，另外油漬也會影響泡菜的泡製。一般泡菜在醃製時...

1、看泡菜罈子材質。選購泡菜罈子時，可以選擇土陶泡菜壇、玻璃泡菜壇、細磁泡菜壇。2、看泡菜罈子密封性。選購泡菜壇時，可以將泡菜罈子對着陽光照，從泡菜壇口看裏面沒有亮眼，說明泡菜罈子的密封性比較好。3、聽聲音。用...

加入適量的涼白開以及鹽。在製作泡菜的時候，首先要注意環境衛生要乾淨、陰涼通風，不要讓陽光照射到泡菜，以免微生物滋生，裝泡菜的容器要用熱水清洗；其次，把泡菜裝入容器之後，要把容器密封住，有利於泡菜發酵，密封不好的容器裏面...

1、看材質。市面上用於製作泡菜的容器有非常多的品種，如玻璃制的、鋁製的、不鏽鋼制的以及陶瓷制的等等，但大多選用陶瓷制的，因爲可以避光而且沒有有害成分。2、看密封性。選擇密封性比較好的容器進行泡菜，否則若是過多的...

1、倒掉泡菜內部的汁水後使用洗潔精清洗乾淨後重新倒入涼白開泡製泡菜，這樣可以減少泡菜起白沫或是變質的情況，也不會影響食用口感。2、加入適量的白酒，白酒的濃度比較高，可以殺死泡菜內部不該存在的細菌，從而保證了其內部...

有雜菌進入。在醃製泡菜的時候上層出現了白花，則是說明醃製過程中有雜菌進入，雜菌的快速繁殖，導致了白花的出現，這也屬於正常現象。若是醃製過程中，泡菜水開始變黑、變濃稠，聞起來有着濃濃的酸臭味，則說明泡菜已經變質了，就不...

先用清水簡單把泡菜罈子沖洗一下，在將泡菜罈子中添滿水，添加適量的白醋，浸泡一天，再將水倒掉，倒入燒開的熱水，燜8-10小時，罈子中的水涼後，再將水倒出，把罈子口朝下放在乾燥的地方即可。選購泡菜罈子時，需要選擇密封性好的泡菜壇...

兌入適量的涼白開同時加入適量的食用鹽即可。在原本平衡狀態下的泡菜中加入涼白開會使得內部的平衡打破導致變質的情況發生，所以需要加入適當的鹽分，使泡菜仍然處於平衡的狀態下就不會長白沫等。泡菜在製作時需要將其完...

換水。泡菜屬於醃製發酵蔬菜，製作的原材料豐富，品種比較多，包括四川泡、韓國蘿蔔泡菜、韓式泡菜等。四川泡菜製作的食材包括白蘿蔔、辣椒、大料、食用鹽、冰糖等。製作韓式泡菜所用的食材包括白菜、辣椒、大蒜、白糖、紅...

不可以。泡菜罈子會留有泡菜的味道，用泡菜罈子存放白酒，白酒就會有泡茶的味道，口感就會受到影響。白酒在存放的時候要用乾淨的玻璃罐子裝好密封保存，保存的時候要放在陰涼乾燥的地方不能放在太陽暴曬的地方保存，白酒也分爲...

看內壁，吸水力，聽聲音來判斷。好的泡菜壇內壁是非常光滑的，而且還沒有漏水，裂紋的現象，這樣的泡菜壇做出來的泡菜存放的時間比較長，否則比較容易使泡菜發生變質；也可以敲擊一下泡菜壇，如果發出的聲音有一種鋼的聲音說明泡菜壇...

五個月左右。泡菜是一種經過加工醃製而成的食用，一般需要存放在陰涼乾燥通風的環境下保存，要避免陽光的照射，也要避免潮溼的環境，泡菜壇的最佳保存時間一般在五個月左右，如果保存時間過長可能會影響泡菜的口感，而且還可能會...

直接在泡菜壇中添加適量的涼白開即可。泡菜壇水比較少，添加涼白開的過程中，也可以根據口味添加適量的食用鹽。泡菜屬於鹽漬發酵蔬菜，製作的食材豐富，包括黃瓜、大白菜、芹菜、胡蘿蔔、甜菜、嫩姜、刀豆、青番茄等。製作泡...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時其實有些重慶等大地區家裏都會必備一大壇泡菜罈子，這泡菜罈子可跟韓國那邊的泡菜不一樣，我們這裏的泡菜罈子還是有分的，比如酸的、鹹辣的、大醬和糖醋的，...

在泡菜水中加入適量的食鹽或是白酒。食鹽和白酒可以減少菌類的生長減少發酵。發酵中的泡菜會產生氣泡，從而加快泡菜製作的進度，但若是罈子內部的氣體過多，可以通過打開蓋子來對其進行放氣處理。醃製好的泡菜可以直接食用...

有利於發酵。泡菜是經過乳酸菌發酵製成，密封后可以達到無氧條件，能使乳酸菌大量繁殖，有利於發酵泡菜。泡菜屬於鹽漬發酵蔬菜，是將食材放在低濃度鹽液中浸泡發酵而成。泡菜的食材豐富，包括黃瓜、大白菜、洋蔥、白蘿蔔、胡蘿...

1、用醋水或茶水浸泡。茶葉用沸水沖泡處茶湯，等茶水冷卻後將殘渣過濾出去，即可倒入壇中，大約需要浸泡一天左右，異味即可去除；若是沒有茶葉，也可以用醋水代替，效果無差。2、用橘子皮去味。將新鮮的橘子皮用清水沖洗乾淨，在放入...

泡菜是我們生活中常見的一道小菜，製作簡單，味道鮮美，很受大家的歡迎。但是我們發現泡菜放置時間久了，罈子周圍就會出現一層白沫，這究竟是什麼原因引起的？遇到這種情況應該怎麼處理呢？那麼今天小編就給予大家解疑答惑，探究其中...

1、先用清水將泡菜罈子的裏外都沖洗乾淨，再將罈子裝滿清水，倒一些白醋進去浸泡。2、浸泡24小時左右，將水倒出，再用清水沖洗罈子。3、將沸騰的開水裝滿罈子，然後放在一旁靜置，直到壇裏的水變涼了，再將水倒出，把罈子倒放在陰涼...

要密封好壇口。泡菜罈子漏氣可能是壇口沒有密封好或者是泡菜罈子有沙眼，泡菜罈子漏氣製作的泡菜味道就會受到影響，吃着口感就比較的差。在泡製泡菜的時候食用鹽要放的比較多，食用鹽太少製作出來的泡菜就會比較的酸，吃着也...

夏天由於出汗較多，很多人會做一些醃製食物來爲身體補充鹽分，大家都知道如果身上鹽分過少，人可能會沒有勁，提不起精神，爲了幫助大家能順利醃製泡菜，今天，我就帶大家來了解下關於醃製泡菜的一些知識，比如夏天泡菜罈子生花怎麼辦...

泡菜的原理是利用乳酸菌的發酵產生乳酸，而乳酸菌是厭氧菌，在沒有氧氣的情況下會進行無氧呼吸，產生二氧化碳，所以會冒泡。這屬於正常現象。泡菜需注意泡菜壇一定要密封好，防止雜菌進入污染。泡菜要用涼開水不能用涼水，涼水中...

燃燒一張餐巾紙後立即放入罈子中蓋上蓋子後用水密封住，最後觀察密封口，若是有氣泡冒出則說明罈子是完好無損的不漏氣，若是沒有任何反應則說明罈子有漏氣的地方，不可使用。若是仍然使用漏氣的罈子醃製泡菜會導致泡菜冒白且...

可以阻隔空氣，從而利於泡菜醃製。泡菜壇是以陶土爲原料製作而成的罈子，根據燒製溫度的不同，分爲低溫壇、中溫壇、老火壇等，成品以後罈子的硬度會隨着溫度的增加而增加。清洗泡菜壇時，可以將溼毛巾擰乾，反覆擦拭罈子，再倒入80...