蛋黃酥的餐飲精選

“蛋黃酥是我最愛吃的中式糕點，沒有之一。做過幾次蛋黃酥，綜合了幾個方子，也總結了經驗教訓，做了個比較可行的方子，寫得很詳細了，新手也能做出美味的蛋黃酥。方子是16個的量，成品每個75--80克。”食材明細油皮中筋麪粉（200克）...

食材明細主料低粉（160克）豬油（40克）細砂糖（40克）清水（60克）輔料低粉（120克）豬油（50克）配料紅豆沙（250克）鹹蛋黃（5個）雞蛋黃液（適量）黑芝麻（適量）鹹甜（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）普通（難度）蛋黃酥的做法步驟1、油皮：油皮：低粉160克，豬油40克，細砂糖40...

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時主料清水：165麪皮豬油：150面酥豬油：165麪皮麪粉：420雞蛋黃：21個輔料蛋黃：1個芝麻：適量肉鬆：適量紅豆沙：適量具體步驟1.1。先把蛋黃放在烤盤裏，小噴壺放白酒，噴灑在蛋...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時蛋黃酥作爲一個常見的小吃又能做早餐的食品，主要是經過煎制而成，口感十分的酥脆，略帶一絲甜甜的味道，中間包裹着一顆鹹蛋黃，吃了讓人感覺到一絲甜蜜，可以說...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料黃油：80奶粉：1大勺蛋黃：2個低粉：100糖粉：30玉米澱粉：30輔料具體步驟1.黃油軟化，加糖粉打發。2.加入蛋黃攪拌均勻。3.篩入粉類，用刮刀拌勻。4.揉成團，再搓成小...

“用炸鍋做食物就是方便，只要調好時間和溫度就可以了，”食材明細主料手抓餅皮（2個）輔料紅豆沙（200g）蛋黃（8個）肉鬆（200g）黑芝麻（少許）朗姆酒（少許）鹹甜（口味）其他（工藝）半小時（耗時）普通（難度）蛋黃酥的做法步驟1、蛋黃提前加點朗姆酒，微波爐...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料蛋黃：5個低粉：90輔料泡打粉：4砂糖：60具體步驟1.分蛋器分好5個蛋黃2.加入砂糖打好3.低粉泡打粉稱重混合4.倒入蛋黃糊中繼續攪打5.裱花嘴裝入裱花袋中6...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料中筋麪粉：140油：50輔料鴨蛋黃：適量豆沙：適量低筋麪粉：110具體步驟1.將油皮材料混合2.將油酥材料混合3.揉成一個均勻的麪糰，靜置10分鐘4.將成團均勻的分...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料黃油：65低筋麪粉：160雞蛋：1個熟蛋黃：2個輔料泡打粉：2水：15鹽：1白糖：60黑芝麻：適量具體步驟1.把黃油溶化。2.加入雞蛋、白糖。（留一點蛋液，塗刷表面用）。3.再...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料鹹蛋黃：10個豆沙餡：200輔料蛋黃：1個油：少許高度白酒：少許芝麻：適量具體步驟1.蛋黃用油泡一晚，在用高度白酒噴每個蛋黃，180℃――4分鐘.2.烤到蛋黃底邊出小...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料白砂糖：250黃油：150麪粉：500輔料牛奶：250具體步驟1.油皮部分：中粉225g.豬油81g、糖粉45g、水90g，把所有材料混合在一起，直到出現麪糰。2.把麪糰移到硅膠墊開...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘主料麪粉：200糖：10豬油：70水：90輔料鹹蛋黃：20個豆沙餡：400蛋黃液：少許黑芝麻：少許具體步驟1.製作水油皮：麪粉200克，糖10克，豬油70克，水90克，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時主料豬油：36中筋麪粉：106糖粉：20清水：50輔料蛋黃：6個豆沙：適量低筋麪粉：84具體步驟1.中粉106，豬油36，糖粉20，清水50，混合至出膜。2.蓋保鮮膜放置一小時備用3.低粉8...

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時主料鴨蛋黃：16個豆沙餡：400砂糖：5輔料水：90具體步驟1.將買來的鴨蛋黃先放在一旁備用2.分別把酥皮和油皮的麪糰揉好，用保鮮膜封好，讓它發酵一個小時3.時間到後，將...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料豆沙：200鹹蛋黃：9個低筋麪粉：160輔料鹽巴：1白砂糖：10黑芝麻：1勺豬油：60白酒：2勺具體步驟1.準備食材2.鹹蛋黃用白酒浸泡，去腥味3.油皮:盆裏加入100克低筋面...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料鹹蛋黃：15個麪粉：400紅豆餡：200輔料油：適量糖類：適量具體步驟1.分別做好水油皮和油皮，取一份油皮，用手壓扁，加入一份油酥，包成球狀；將包好的油酥皮封口朝上...

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時主料豬油：15油酥材料：中筋麪粉：40低筋麪粉：30雞蛋：1個油皮材料：水：15白糖：6蛋黃：4個輔料芝麻：適量紅豆沙：適量具體步驟1.食材準備2.把水油皮材料和油酥材料分別混合3....

“終於做出來蛋黃酥了！昨晚直到12點，第二鍋蛋黃酥纔出爐！聞着那滿屋的香味，真想咬一口嚐嚐！可是因爲近期體重見長，嚥了咽口水，終於忍住了，只能聞着香味進入夢鄉了，哈哈也很美哦！說起這個蛋黃酥，我一直有點打怵，看配方用生蛋黃，老感...

“在和大家交流的過程中，很多人都說，蛋黃酥好像很難的樣子哦，看看油皮，油酥的超長製作過程，再看看豆沙餡裏還要包蛋黃，感覺很暈乎。其實酥皮點心製作並不難，只要細心去做好每一個環節，結果通常不會很差。看見一顆顆金黃的中式...

食材明細水油皮豬油（90g,固體）新良中粉（150g）水（約75g）細砂糖（25g）輔料豬油（90g,固體）新良低筋麪粉（180g）餡料鹹蛋黃（15g）豆沙（375g（或蓮蓉））表面蛋黃液（適量）芝麻（適量）鹹甜（口味）酥（工藝）數小時（耗時）高級（難度）經典美味蛋黃酥的做法步驟1、首先制...

“做過幾次，味道還是特別的好！今天的顏色比較淡還是喜歡！早餐來一份不錯哦！”食材明細油皮材料低粉（150克）黃油（65克）水（60克）輔料雞蛋（一個）調料黑芝麻（適量）油酥材料低粉（120克）豆沙（適量）鹽（1克）清淡（口味）烤（工藝）一小時（耗時）高級（難度）蛋黃...

“蛋黃酥每年的這個時候我都會做，一是家人喜歡，另外送親戚朋友也是非常不錯的禮物。以前做蛋黃酥都是用豬油，但有的人不喜歡豬油的味道，所以現在都用黃油來做，用黃油來做蛋黃酥味道是那種黃油的香味，沒有豬油的油膩，而且不用...

食材明細主料中筋麪粉（90g）玉米油（45g）輔料豆沙（300g）鹹蛋黃（12個）水油皮中筋麪粉（120g）水（50g）玉米油（40g）砂糖（25g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）蛋黃酥的做法步驟1、鹹鴨蛋取出蛋黃，用白酒刷一下。2、上火150度烤5分鐘。3、水油...

食材明細主料麪粉（適量）糖（適量）水（適量）植物油（適量）輔料豆沙餡（適量）蛋黃（1個）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）蛋黃酥的做法步驟1、先做水油皮和油酥皮吧！水油皮：麪粉130g植物油28g糖10g水65g左右油酥皮：麪粉150g植物油75g2、把...

“一直都非常喜歡吃蛋黃酥，不僅是因爲裏面有愛吃的鹹鴨蛋黃，更重要的是香香脆脆的口感，那種咬一口，酥到心窩窩裏的口感，簡直太享受了……”食材明細水油皮材料中筋麪粉（120g）豬油（40g）細砂糖（25g）清水（55g）油酥材料低筋麪粉（90g）豬油...