自制法式蛋黃醬的家常做法的餐飲精選

“蛋黃醬，mayonaise，又稱“美乃滋”，是一種拌沙拉、做三明治的基礎醬料了。超市裏買的蛋黃醬，添加的防腐劑比較多，而且品牌和口味都不完全相同。自從第一次在Annie家，嘗過了她自制的蛋黃醬做的蛋拌沙拉之後，我真心覺得，超市裏...

“第一次正兒八經做月餅，材料備齊還買了“轉換糖漿”，還買了電子稱。下來親看我開始囉嗦吧................”食材明細主料麪粉（260g）輔料轉換糖漿（160）梘水（2k）花生油（50k）鴨蛋黃（12個）豆沙餡（200k）冰糖（80k）鹹鮮（口味）烤（工藝）數小時（耗...

“啤酒與炸雞是韓劇的標配，而濃香的芝士與鮮嫩的炸雞在一起能碰撞出哪些新奇的口感呢？”食材明細主料Ricos濃縮車打芝士醬（200g）辣椒粉（適量）輔料常溫水（100ml）食鹽（適量）奶香（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）自制韓式炸雞蘸醬的...

“從開始到現在我都是打心底裏牴觸這種甜食的，無奈外甥女與女兒嚷着要吃，做多了又吃不了扔了浪費，所以自己摸索着配方做出來正好是六個塔皮的量，每人吃兩個不會膩而且不浪費豈不更好。剛出爐的蛋撻濃濃的透着奶香味，不妨大...

食材明細主料麪粉（適量）白糖（適量）芝麻（適量）輔料小蘇打（適量）食用油（適量）原味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制家常饅頭的做法步驟1、把麪粉用適量溫水攪成麪糊發酵(這個是笨方法發酵麪粉的方法，發酵時可以把麪粉裝在一個小盆...

食材明細主料蛋黃（一個）橄欖油（225克）輔料糖粉（25克）白醋（25克）鹽（適量）酸甜（口味）技巧（工藝）一小時（耗時）普通（難度）蛋黃醬的做法步驟1、蛋黃一個，橄欖油225克（其他油也可以），糖粉25克，白醋25克，鹽根據口味適量2、蛋黃加糖粉手動先攪勻3、用...

“做瓦片酥、溶豆剩的蛋黃有用武之地了。用這個方法醃製6個小時以上就可以吃了，24小時最佳。鹹蛋黃用來蒸着吃、下面條都非常好。”食材明細主料雞蛋（適量（或鴨蛋））鹽（適量）麪粉（適量）輔料水（適量）鹹香（口味）醃（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（...

“自己做的沙拉醬，手動打蛋器攪拌，我覺得比超市裏買的好吃多了~~”食材明細主料雞蛋黃（225克）色拉油（25克）輔料白醋（25克）糖粉（25克）甜味（口味）拌（工藝）半小時（耗時）普通（難度）蛋黃沙拉醬的做法步驟1、配料：蛋黃1個，植物油225克，白醋25克，糖...

“今年在落地窗前種了一排四棵苦瓜,這四棵苦瓜真的是今夏的大功臣,不僅僅給房間遮陽避暑,還收穫了很多很多新鮮好吃的苦瓜。苦瓜多到吃不完,很多碧綠的苦瓜們漸漸開始變黃,變成熟。這可如何是好捏?我只知道綠色苦瓜的...

“在我的生活中，由於愛上了烘焙自然就與沙拉醬解下了不解之緣。從超市裏賣怕添加劑太多。在偶然的機會看到了個人也可以在家自制沙拉醬的方子。在喜悅、激動之下，我就自做了這一款蛋黃沙拉醬。”食材明細主料蛋黃（3個）牛...

“一直比較喜歡韓餐，在慢慢的摸索中，我成長起來啦。這次來個韓式醬土豆，美中不足的是就是缺少醬牛肉塊”食材明細主料小土豆（適量）輔料蔥（糖）姜（適量）蒜（適量）配料花椒（大料）鹹鮮（口味）燒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）韓式醬土豆的做法步驟...

“作爲每天一日四餐都在家裏動手解決的人來說，做出來的東西能不能在酒店擺賣不是第一追求，合適家人口味、家常易做，、材料易得纔是最重要的。太複雜，材料不好得到，做過一次也不想做第二次。在茶樓喝茶，除了蝦餃和叉燒包、炒...

食材明細主料黃花魚（6條）輔料大蒜（4瓣）姜（2片）豆瓣醬（1袋）大料（少許）冰糖（少許）蔥結（一個）鹹鮮（口味）燜（工藝）半小時（耗時）普通（難度）家常醬燜黃花魚的做法步驟1、鍋中熱油放入八角薑片爆鍋，然後放入豆瓣醬炒一下2、炒完後的醬倒入小半碗清水...

“購買技巧看：色澤和外觀，芝麻光澤好，飽滿度、顆粒大小均勻。嚼：可取少許芝麻放入口中細嚼，優質芝麻味香、微苦、無異味，沒有味道或酸味、異味都是不良劣質、或摻假黑芝麻。”食材明細主料黑芝麻（適量）輔料鹽（適量）原味（口味）醬（工...

“蛋黃醬也叫沙拉醬，以前很喜歡買丘比沙拉醬，可後來注意到包裝上標註有轉基因大豆，就再也沒買過了，還是自己做吧，所有食材看得見，稍微放心些。自制沙拉醬，味道還可根據自己口味來調整，更合自家心意。不過，我怕你看了視頻後再也...

“相傳清朝嘉慶年間，衡東狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷，皇帝品嚐後，龍心大悅，欽點三樟黃辣椒爲“貢椒”，並要求年年進貢。黃辣椒風味獨特——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色豔、椒形小，爲辣椒中的極品。”食材明細主料黃剁椒（適量）輔...

“過完了七月十五，那麼離八月十五也就不遠了，每年的農曆八月十五是我們的傳統節日~中秋節。中秋節，我們有賞月吃月餅的傳統習俗，每年到了中秋節，家家戶戶都會以互贈月餅爲節日禮儀。又到中秋月圓時，和大家分享這款我家最喜...

食材明細主料牛腱子（2500g）輔料京蔥（1棵）姜（30g）花椒（10g）味極鮮（200ml）老抽（1匙）幹黃醬（250g）滷肉料包（35g）料酒（60ml）花雕酒（30ml）辣椒（適量）冰糖（適量）醬香（口味）滷（工藝）數天（耗時）普通（難度）自家祕製醬牛肉的做法步驟1、將買來的牛腱子血水洗淨，浸...

“簡單易做，香甜可口哦。自己做的吃起來一定很有成就感，喜歡其他形狀的也可以用其他磨具哦”食材明細主料黃油（120克）白糖粉（80克）低筋粉（250克）奶粉（70克）鹽（2克）蛋液（40克）輔料牛奶（280克）細砂糖（40克）煉乳（30克）吉士粉（3克）雞蛋（4個）奶香（口...

食材明細主料蛋黃（1個）白酒醋（1/2大勺）黑胡椒粉（適量（新磨製的））橄欖油（100ml）葵花油（100ml）輔料大蒜（2瓣）酸甜（口味）其他（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）自制烤大蒜蛋黃醬的做法步驟1、在鍋內加熱橄欖油。將一瓣（帶皮）大蒜放入油中，用小火焰炒15...

“平時我們做沙拉，麪包之類的，都會用到沙拉醬，沙拉醬在西餐裏的用途極爲廣泛。其實沙拉醬是一個統稱，我要做的這款也叫做蛋黃醬，在烘焙裏面，經常用在蛋糕或者麪包上的，比如漢堡，火腿麪包，蛋卷等等，臺灣稱作美乃滋。自己做的蛋黃...

食材明細主料雞蛋（1個）玉米油（200克（或橄欖油））糖（30克（或糖粉））檸檬汁（20克（或白醋））輔料鹽（少許）酸甜（口味）調味（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）自制沙拉醬的做法步驟1、雞蛋一個單獨取出蛋黃2、用打蛋器把蛋黃打散3、倒入糖或糖粉和少許鹽4、...

食材明細主料蛋黃（2個）輔料白糖（30g）油（20g）白醋（10g）甜味（口味）技巧（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）自制蛋黃沙拉醬的做法步驟1、白糖用幹磨機磨成粉末2、過濾一遍3、糖粉就做好了4、糖粉倒入蛋黃裏，用蛋抽打均勻5、倒入油，繼續打至油和...

“不管是夾饃、拌麪、拌米飯都超級下飯，香辣過癮。”食材明細主料黃豆（300g）輔料大蔥（4顆）大蒜（4粒）生薑（1塊）香菜（1顆）小米辣（適量）調料甜麪醬（2勺）豆瓣醬（2勺）生抽（4勺）香葉（2片）八角（2個）桂皮（1塊）白芝麻（適量）小茴香（適量）鹽（少許）白糖（1勺）雞精（1勺...

“這個方子是從雨木那裏看到的，於是自己試試看，效果真的不錯哦，因爲外面的沙拉醬真的是熱量很高，然後又挺貴的，自己家做的既新鮮美味還健康呢，我這個是甜的，還可以換成鹹的，或者加芥末的，那兩種我沒試過，不知道味道會不會更好。...