面發過的餐飲精選

現在人們生活條件好了很多，自己蒸饅頭做麪食更多的不是爲了便宜省錢，而是爲了消遣時光以及認爲自己做的饅頭比較健康，但是我們都知道蒸饅頭有發麪這一步，等待面“發”的過程中，我們可能會去做一些別的事情，然後回來就可能發...

不能。油條面發過了之後是沒有辦法拉扯成長條形狀的，一旦用力拉扯的話就會立馬扯斷，也因此沒辦法制作油條了。和好的油條面爲了預防發的太過的話，可以在麪糰表面覆蓋上一層保鮮膜之後裝入到碗裏面，在碗的上面再次覆蓋一層...

可以在包子面裏面加一點鹼面來進行中和的，在鹼面裏面加入一點溫水，攪拌均勻後再放到已經發酵的麪糰當中，揉勻之後就可以繼續使用了。也可以把已經發酵好的麪糰撕成小塊，之後往裏面加入適量的麪粉，繼續揉搓麪糰，等加入的麪粉...

可以在發過的麪糰里加入一些鹼性的小蘇打粉中和。因爲酵母作用過度發酵產生的酸味和酒味，也會使蒸出來的發糕氣孔更加綿密鬆軟；另外還可以再加入同比例的麪粉和其他粉類，進行再發酵，這樣也會具有差不多的效果。多餘的發糕...

加入鹼面，或者鹼水。在做油條發麪時，要注意時間，若放在常溫密封的環境下，發麪半個小時就可以了。可以用手戳一戳，若戳出來的洞不會反彈，則發麪成功，若發麪過了，可以加入適量的鹼面，然後再揉搓麪糰一段時間，將裏面的氣體都放了之...

1、可以將酵母按比例直接加入麪粉中，與麪粉攪拌均勻後，再加入適量的水，再麪粉揉成麪糰後，將麪糰放置盆中，想要加速發酵速度的話，蓋上保鮮膜直接發酵就可以了。2、可以用溫水將需要放進去麪粉的酵母先調好，水溫不能過熱，再將調...

添加適量的鹼將麪糰揉勻即可。乾酵母發酵過頭，酸味不是很明顯是可以繼續食用的，但酸味比較重，則不建議繼續食用。用乾酵母發麪，需要將適量的酵母粉用溫水化開再和麪，麪糰發酵的效果會比較好。發酵麪糰的過程中也可以酌情添...

不可以。酸奶已經過期，不能繼續食用或烹飪。酸奶是常見的酸奶飲品，口味比較多，包括優酸乳、水果酸奶等。酸奶開封以後，需要儘快飲用，以免滋生細菌。未開封的酸奶，可以放在常溫陰涼的環境中保存或冰箱冷藏存放。酸奶可以直接...

可以做成饅頭，將發酵過度的發麪粉放入冰箱保存起來，用老面代替乾酵母發麪，做出的饅頭味道會更好。可以在每次取一塊麪團時用適量的清水將其混合，然後加入乾麪粉和適量的清水將其揉成團狀，可以按平時用酵母發麪的做法一樣，把...

“購買魚膠前首先要認清魚膠的品種，這樣選購時纔不會一頭霧水。魚膠根據產地、魚種等多種因素，被分成不同品種，其中，北海魚膠就是近年來較受歡迎的一種魚膠。其實，魚膠不用泡發也是可以的，Summer經常直接放入煲湯砂鍋裏一起...

1、添加麪粉。面發過頭了，可以在麪糰裏面加入適量的麪粉繼續揉麪，直到麪糰不沾手爲止。2、使用食用油。也可以在手上塗抹一些食用油之後將麪糰拿起，這樣可以避免麪糰出現粘手的情況。3、降低溫度。另外可以將發過頭的面...

“外酥裏嫩，煎肉餅，和肉夾饃有點像，不過裏面的肉餡更鮮，香噴噴，一口氣吃幾個，可以做主食。”食材明細主料豬肉（300g）玉米（1根）麪粉（1斤）輔料酵母菌（1g）白糖（5g）調料醬油（2匙）蠔油（1匙）香油（幾滴）鹹鮮（口味）煎（工藝）數小時（耗時）普通（難度）發麪煎餅的...

1、添加溫水。將麪糰中添加適量的溫水，反覆揉勻面團，再將麪糰放在溫暖的地方等待發酵即可。2、添加白酒。將麪糰中間挖個小洞，添加適量的白酒，放置一旁發酵十分鐘左右即可。3、添加酵母。將乾酵母用適量的溫水化開，倒入面...

加小蘇打或鹼面、再和麪與原麪糰混合。發麪發的太過，可以再和一個麪糰，並與發過的麪糰混合在一起進行揉麪；還可以加入適量的小蘇打或者鹼面來中和已經發過的面的酸味，然後揉麪。適量不好掌握，可以一邊揉麪一邊加，直到揉着聞...

食材明細主料麪粉（500g）輔料酵母粉（5g）白糖（5g）溫水（250g）白醋（五滴）原味（口味）其他（工藝）一小時（耗時）普通（難度）發麪的做法步驟1、準備麪粉500g。2、另外取一個碗加入5g酵母和5g白糖。3、加入幾滴白醋倒入30至40℃的溫水攪拌讓酵母和...

食材明細主料麪糰（2塊）輔料香蔥（適量）油（適量）麪粉（一點點）芝麻（適量）其他（口味）烤（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）發麪燒餅的做法步驟1、拿塊麪糰。擀成長方形2、刷上一層鹽然後在表面灑一點點麪粉。3、然後兩邊往自己折。折完繼續擀長。...

食材明細主料麪粉（適量）溫水（適量）輔料酵母（3g）油（適量）原味（口味）煎（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）發麪餅的做法步驟1、溫水加酵母和麪。面和的軟一點，發酵2倍大。2、排氣。3、擀皮。4、抹油。5、塗抹均勻。6、捲起來。7、切塊。8、鍋...

和蔬菜密封在一起。先將生菜、芹菜等新鮮的綠蔬放進保鮮袋裏，然後把麪包裝入袋裏密封，存放在常溫環境下即可。這是通過綠葉蔬菜來調整袋子裏的溼度，起到延長保質時間，保持麪包新鮮不發硬的目的。麪包吃的時候，可以直接食用...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料娟妃：80小時超熟麪包最後發酵過度的麪糰高粉：70全麥粉：50淡奶油：30牛奶：25蛋清：一個白糖：15鹽：2黃油：20輔料具體步驟1.後油法揉至完全階段，我用了一個磅蛋...

1、做包子發麪的主要原料是麪粉，純淨水和酵母粉。2、第一步是要將酵母粉用溫水發開，但是要記住發酵母粉的溫度不能太高，不然不利於酵母粉發揮其作用。3、第二步將弄好了的酵母粉一次性的全倒到麪粉裏，然後一次加一點溫水，...

1、放食用鹼中和。在發麪發過了之後，用食用鹼進行中和，可以有效的緩解發面酸了的情況。2、把發過的面再度揉一揉。這樣做可以慢慢地揉出面團當中的空氣。3、在發麪時，當面團上有各種蜂窩煤樣式的小孔之後，就說明這個時候...

麪糊的酸味比較重。製作發糕時，可以添加酵母粉或泡打粉，使用酵母粉發酵時，添加的水溫不宜超過30℃，以免將酵母菌活性殺死，影響發酵的效果。做發糕使用的麪糊不宜過稀，否則這樣會影響發酵的效果。發糕發酵的時間不宜過長，發酵...

食材明細主料麪粉（500g）輔料乾酵母粉（8g）水（250g）配料鹽（適量）香油（適量）其他（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）發麪餅的做法步驟1、酵母用溫水化開成酵母水，分次倒入麪粉中，攪拌至盆內無干麪粉。2、用手和成均勻的麪糰，蓋擰乾的溼布發...

重新和麪再度發酵、加入食用鹼面。面發酵過頭之後最簡單的方法是重新加入一些水、面、鹼面，再重新和麪，再次等待發酵，可以使得蒸出來的饅頭比原來多；或者加入一些食用鹼面也就是常見的小蘇打，這樣可以直接做成發麪烤餅、花...

可能會導致麪糰發酸。麪包之所以需要發酵是因爲想讓麪包變得更加蓬鬆酥軟，如果發酵的時間過長就會導致麪包的細菌滋生，可能會使麪包出現其他異味，這樣會大大影響麪包的口感，可能會出現酸味，所以做麪包時一定要掌握好發酵時...