粵菜的餐飲精選

“在深圳時，最常吃的，就是各種湯水，夏天的時候來一碗，這樣的湯水，真是爽啊！”食材明細主料南瓜（500克）輔料冰糖（適量）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）南瓜冰糖水的做法步驟1、先將南瓜去皮2、再將南瓜切成小塊3、添四碗水，煮沸...

“粵式的燉湯，是隔水燉幾個小時以上的。用小火慢燉，原料和藥材的營養都慢慢滲出在湯內。最近跳繩鍛鍊，反而膝蓋痛了起來，可能是方法不對，而且也太急進了些，傷到了軟組織。在今天燉了盅藥膳養生湯——田七燉雞，隔水燉了四、五...

食材明細主料當歸（三片）玉米（少許）黃芪（少許）杞子（少許）雞腳（一斤）紅棗（三顆）黨蔘（少許）輔料鹽（適量）雞精（少許）原味（口味）燉（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）粵菜藥膳雞腳的做法步驟1、新鮮雞腳去趾洗乾淨，玉米切小塊…2、紅棗三顆，杞子少許，黨蔘少許...

“比較新鮮的海魚用來做湯最好喝了，非常鮮美，夏天比較炎熱放入一點芥菜又更解暑降火氣，非常適合夏天喝的一款湯，製作又簡單，因爲放入了兩種魚所以就統稱爲海魚湯了~”食材明細主料海魚（200克）肉（50克）芥菜（100克）輔料薑片（1塊）蔥段...

“土豆又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。茄科茄屬一年生草本。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。品種按皮色分爲白皮、黃皮、紅皮和紫皮等；按薯塊顏色分爲黃肉種和白肉種；按形狀分爲圓形...

“蛋撻（EggTart），臺灣稱爲蛋塔，撻爲英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋餡料密封之批派餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿爲餡料的“tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後...

“非常清淡的蘭花雞腿菇，很顯明體現了粵菜的特點，鮮，滑，嫩...很營養更健康！”食材明細主料西蘭花（100g）輔料雞腿菇（150g）水澱粉（適量）雞粉（適量）配料蠔油（1勺）生抽（1勺）料酒（適量）鹽（適量）姜（適量）蔥（適量）蒜（適量）原味（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（...

“粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，而以廣州菜爲代表。廣州菜用料廣博，選料精細，技藝精良，善於變化，品種多樣，是粵菜的主體和代表。廣東菜的調味品多用老抽、汁、檸檬汁、豉汁、蠔油、海鮮醬、沙茶醬、魚露、栗子粉、吉士...

“滑蛋蝦仁是粵菜的傳統名菜。滑蛋蝦仁簡單促進食慾的家常菜譜，做好了香噴噴的。雞蛋口感滑嫩，蝦仁爽脆，是值得推薦的菜譜哦！”食材明細主料蝦仁（適量）雞蛋（適量）輔料小蔥（適量）鹽（適量）胡椒粉（適量）澱粉（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗...

“帶魚可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良，皮膚乾燥者尤爲適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤溼與彈性。帶魚油有養肝止血作用，主要用於治療肝炎、瘡癤、癰腫等。帶...

食材明細主料豬肉（300克）鹹蛋黃（3個）輔料料酒（適量）鹽（適量）雞精（適量）胡椒粉（適量）生粉（適量）鹹甜（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）鹹蛋蒸肉餅的做法步驟1、豬肉剁成泥。2、加鹽、雞精、1只鹹蛋清、生粉和拌勻，順一個方向攪打10分鐘3、...

“白灼雞其實就是白斬雞，用廣東話來講大都講白灼。白灼雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口，可謂百吃不厭！用開水將雞煮至熟，保持了雞肉的鮮美、原汁原味。”食材明細主料清遠雞（1只）輔料蒜頭（適量）生抽（適量）香麻...

“魚頭燜豆腐是廣東的一個特色菜,可以用燜也可以用瓦煲即沙鍋來煲,又或者用來做湯,煎過的魚頭一點腥味都沒有的,味道都是相當不錯的,而且營養價值也挺高的!做法也很簡單:做法:1、豆腐切小塊兩邊煎黃，出鍋備用2、魚頭洗...

“這星期的主題是粵菜。腦子裏第一想起那些精美的點心，然後便想起種種美味養人的粥。我是愛吃粥的，一個人在家總熬各種粥來喝。大T不行，他總覺得一是吃不飽，而是味道太清淡。其實原是想做艇仔粥的，太花時間。開始複習了，實...

“白灼蝦ScaldedPrawns，廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，爲的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。“白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。”食材明細主料大蝦（500克）輔料辣椒（25克）花生油（5克）配...

食材明細主料木瓜（半個）蘋果（1個）荔枝（5個）輔料酸奶（100克）櫻桃（8個）酸甜（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）酸奶水果盅的做法步驟1、先把木瓜洗淨。2、荔枝洗淨。3、蘋果和櫻桃洗淨。4、把木瓜切開。5、把籽去掉。6、蘋果削去外皮，荔...

食材明細主料糯米粉（200克）紅豆沙餡（100克）輔料黑白芝麻（30克）配料白糖（40克）花生油（100克（實耗40克））甜味（口味）煎（工藝）半小時（耗時）普通（難度）芝麻豆沙餅的做法步驟1、白糖和糯米粉。2、糯米粉、白糖放入盤中。3、加水和成麪糰，餳10分鐘...

食材明細主料牛腩（800克）白蘿蔔（1個根）輔料蔥（20克）姜（3兩）蒜蓉（20克）八角（1枚）花椒（10粒）配料花生油（20克）腐乳（2塊柱）豆瓣醬（30克）蠔油（1勺）料酒（30克）醬油（20克）鹹鮮（口味）煲（工藝）一小時（耗時）普通（難度）蘿蔔牛腩煲的做法步驟1、先把牛腩洗淨。2、濾...

食材明細主料豬五花肉（300克）米飯（一碗）輔料水澱粉（適量）雞蛋（一個）青菜（適量）配料桂皮（2小塊）八角（3個）香葉（3片）小茴香（1小把）料酒（1大勺）姜（2片）蒜（4瓣）白糖（1大勺）鹽（適量）雞精（適量）老抽（2大勺）鹹鮮（口味）燉（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）擔仔滷肉飯的做法...

“此湯清淡宜人，具有清熱解毒，利溼化滯、降脂降壓、通利小便之功效。1、溼氣對於人體：溼氣較多則傷腎，宜多食冬瓜；熱較多則傷心，宜多食苦瓜。2、冬天用薏米燉豬爪、排骨和雞，是一種滋補食品，而夏天用薏米煮粥或冷飲（冰鎮薏米），又...

食材明細主料膏蟹（3只）蒜頭（300g）輔料椒鹽粉（少許）料酒（少許）辣椒（少許）蒜香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）黃金滿地蒜香蟹的做法步驟1、準備材料2、把肉蟹屁股殼掰掉洗淨3、掰開蟹殼4、把肉蟹屁股殼掰掉洗淨5、把肉蟹中間腹部洗...

“蝦仁滑蛋屬於廣東的一款經典菜，製作簡單，色澤靚麗，營養豐富，鮮香補鈣，蝦仁鮮美，雞蛋軟嫩，高蛋白易消化，孩子可常食，益處多多”食材明細主料蝦仁（12個）雞蛋（3個）輔料小蔥（1顆）玉米澱粉（2勺）調料鹽（少許）白胡椒粉（1g）料酒（1勺）鹹鮮（口味）炒（工藝...

“咕嚕肉，粵菜中經典菜餚，據說這名字還有兩個傳說：一個是指這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住“咕嚕咕嚕”地吞口水，因而得名。另一個是指這道菜歷史悠久，故稱爲“古老肉”，後諧音轉化成“咕嚕肉”。咕嚕肉，是一道...

食材明細主料豬肚（半個）輔料大蔥（一根）薑片（6片）配料鹽（適量）醬油（適量）八角（一個）葉（2片）花椒（10粒）五香（口味）爆（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蔥爆豬肚的做法步驟1、原料洗淨備用。2、把豬肚放入高壓鍋裏，放入八角香葉花椒薑片水壓10分鐘。3...

“之前也有用石參煲過湯，有親問這是什麼東西或沒見過，北方人也許真的很少見它，“北有人蔘，南有石參”，可見石參的價值，石參全草含有黃酮甘、糖類和酵素及維生素，根具有助脾運化的功效。我今天煲的靚湯---美味獨特的石參煲雞，...