薰臘肉的餐飲精選

“冬天的又到了吃薰臘肉的時節，搭配萵筍，蘿蔔乾，筍乾，蒜苗不要太好吃啊。”食材明細主料五花肉（適量）調料醬油（適量）鹽（適量）十三香（適量）五香粉（適量）花椒（適量）料酒（適量）鹹香（口味）薰（工藝）數天（耗時）高級（難度）薰臘肉的做法步驟1、帶皮五花...

“臘肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、陝西的特產，薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，黃裏透紅，吃起來味道醇香，瘦不塞牙，肥不膩口，對於我們家不太喜食豬肉的也從不拒絕，今天就做一道薰幹臘肉，二個同屬煙燻而成的食材，一...

用松柏、香蒿、木碳、瓜子殼、花生殼、稻草等易燃物慢慢薰臘肉。薰臘肉要選擇空曠的地方，周圍不能有易燃易爆的東西，並且薰臘肉時要有人在旁邊看守，走的時候要記得把煙燻的火熄滅，避免引起火災。薰臘肉切不可心急把臘肉薰...

相信大家對於臘肉一定不陌生，在農村裏，每到了新年的時候，家家戶戶都會宰殺豬，然後在豬肉上撒上大量的食鹽醃製起來，臘肉醃製的時間越長，肉就越香。但是由於臘肉中有很多鹽，吃多了就會引起上火。所以朋友們一定不要多吃，今天小...

用松柏、香蒿、瓜子殼等生成的煙火薰臘肉。臘肉風味甘香可口，肥而不膩，在我國臘肉是一道非常有名的家常菜。臘肉是用食用鹽醃製並用煙火薰乾的，因此，臘肉上會粘上很多食用鹽及髒東西，建議食用之前先用乾淨的清水沖洗乾淨再...

1、需要製作2個三角形支架，三角形支架具有穩定性，避免支架不穩定，造成薰臘肉掉在地上。2、只能用柏樹枝葉點燃進行薰臘肉，因爲只有柏樹枝葉燃燒的時候，所產生的煙霧纔是無毒的。3、臘肉薰至收縮和臘肉不下墜，這樣熏製的肉是...

食材明細主料薰臘肉（適量）輔料醬油（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炒薰臘肉的做法步驟1、薰臘肉一塊。2、用溫水洗乾淨，切片。3、先將肥的部分下鍋，炒出油來。4、把瘦肉放進去，翻炒，如果臘肉已經足夠味道了，什麼都不用...

1、柏樹枝。四川等地普遍用柏樹枝來薰臘肉，薰出的臘肉比較清香，色澤較好。2、米糠。用碾米的米糠殼可以熏製臘肉，味道較好，但顏色較黑。3、松針。松針薰出的臘肉有松樹的清香，質量較好。4、茶樹。用茶樹的枝幹來熏製臘肉油...

5~6個小時。煙燻的久一點才能使得煙燻味進入鹹肉中，煙燻好的鹹肉食用時都能嚐到煙味。薰好的臘肉需要放置在陰涼通風處風乾水分後再保存。煙燻臘肉在食用前需要先將其表面的黑色雜物清洗乾淨後，在水中泡至兩個小時左右...

1、洗淨晾曬。新鮮的肉是需要將表面清洗乾淨的，然後掛在一個陰涼通風的地方，家裏有竈臺的話可以掛在竈臺上面。2、用木頭或者幹橘皮當燃料。在薰臘肉的時候，最好使用木頭或者是柑橘皮，這兩種燃料燒出來的煙火比較旺盛，可以...

談起臘肉，彷彿置身於團圓飯的濃濃年味中。但是現在傳統的醃製臘肉越來越少了，更多人喜歡吃燒烤、油炸、熟食等，那滿懷薰香味的薰臘肉，漸漸沉入到名爲回憶的深淵中。今天小編要向大家推薦一套傳統薰臘肉的製作方法，一起來了...

“一道充滿濃郁煙火香氣的菜，紅亮的顏色、香辣的氣息，菜未入口，身體便已暖了三分。臘肉與薰幹雖同屬煙燻而成的食材，卻是一葷一素，有着截然不同的風味，它們在火焰的熱舞中合二爲一，爲單調的冬季增添了一抹鮮豔的紅。”食材明...

在火盆裏面放好炭火，將已經醃製好的肉放在鐵網上薰就可以。薰臘肉最好選用五花肉，不要肥肉太多或者全是瘦肉，否則薰出來的臘肉口感會比較差。在製作薰臘肉的時候，最好在肉的外面鋪上一層報紙，這樣可以讓薰出來的煙存在肉的...

“過年醃製臘魚臘肉時把新鮮的的白豆乾放進去一起醃製，醃製好後和臘魚臘肉一起熏製，口感勁道有嚼勁。”食材明細主料臘肉（適量）煙燻臘豆乾（適量）輔料幹辣椒（適量）蒜末（適量）薑片（適量）調料生抽（適量）微辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難...

臘肉是許多小夥伴都十分喜愛的食物，很多小夥伴吃臘肉多數都是直接在飯店吃，或者直接到超市買回家做，但其實對臘肉的做法並不瞭解，那麼臘肉是燻肉嗎？臘肉是地方特產嗎？選購什麼樣的臘肉纔是新鮮又好吃的？下面我們一起來看看吧...

5~6個小時。臘肉的熏製一般用松針樹的葉子，因爲它在火燒後能散發出一種特殊的香味。臘肉熏製的時間越長，煙燻味越濃，臘肉的外表也會越黑。薰臘肉在食用前需要將其進行泡水處理，搓洗掉其表面的黑色雜物以及浸泡掉一些臘肉...

食材明細主料五花肉（適量）輔料鹽（適量）料酒（適量）油咖喱（適量）醬油（適量）辣椒粉（適量）咖喱（口味）煨（工藝）數天（耗時）簡單（難度）燻烤咖喱臘肉的做法步驟1、備油咖喱，。2、五花肉三斤清洗乾淨。3、切條。4、裝盆裏依次放進鹽，。5、淋上醬油和...

可以蒸着吃，將臘肉切片裝盤，隔水蒸十五分鐘在右，蒸的時候倒一點料酒，蒸熟後撒一點蔥花即可。還可以炒着吃，需要先把整塊臘肉隔水蒸好後切片，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜後，把臘肉片下鍋翻炒，加入水澱粉勾芡，大火翻炒後撒入紅椒段炒勻出...

1.5天。製作臘肉時要選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的不會油膩，醃製三天後，不應該食用，這時候亞硝酸鹽的含量較多，等待一段時間後，在通風的乾燥的地方風乾，然後煙燻，煙燻至表面發黑即可，自然晾涼，用保鮮膜包裹好放在冰箱儲。...

半個月左右。做薰臘肉要選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的味道更好。臘肉烹飪前要清洗乾淨，可以加入適量的鹽進行搓洗，可以起到殺菌消毒的作用，也更加美味。醃製好後，懸掛在陽光較充足，通風的地方放置一段時間，不能直接放在...

大部分人都比較愛吃薰臘肉，因爲它味道真的是特別的香，吃起來也是肥而不膩的。還可以搭配其他食材做出各種各樣的菜式，口感更豐富更有層次。那麼，做薰臘肉之前怎麼正確清洗呢？薰臘肉要怎麼做才更加的好吃呢？今天我就爲大家說...

“不用多說，這道菜是我每次去農家樂玩的時候的必點菜，最喜歡吃農家味道的菜了，有一種特別的農家風味，特別是煙燻臘肉特別香特別下飯呀！而且這道菜也很有喜慶的感覺，爲什麼呢？因爲會想起過年呀，有木有?春節大餐過後總會有許多...

用沸水浸泡一天再用冷水浸泡一天。薰臘肉清洗需要先將臘肉放在沸水中浸泡，然後用刷子擦洗臘肉表面，要多換幾次水進行清洗，然後再將臘肉放在涼水中浸泡一天，在用淘米水進行多次清洗，最後再用熱水浸泡半小時，將臘肉外表泡軟，再...

在火盆當中放入適量的炭火，然後鋪上鐵網，將已經醃製好的豬肉放在上面薰。製作臘肉時需要先將豬肉切成條狀，用水清洗乾淨，然後用粗鹽在豬肉上塗抹均勻，將已經醃製好的調味料塗抹在豬肉上，將豬肉放在盒子裏面和調味料一起冷藏...

不是。臘肉分爲煙燻和非煙燻兩大類，是一般臘肉和燻肉的統稱。所以燻肉和一般臘肉的鹽醃風乾相比多經歷了煙燻這一道程序。但不管是一般臘肉還是燻肉都不適合多吃，因爲這兩個食物其中的亞硝酸鹽較多，適量吃即可。臘肉和薰...