臘魚的製作配料需要哪些

八角，食鹽，小茴香，香葉，白酒和桂皮。白酒是用在洗淨魚之後，擦拭魚的內外兩面，這樣可以提高臘魚的香味，而且白酒的度數越高效果會越好，其他的配料需要放在鍋中炒，等食鹽剛剛變黃，便可以盛出晾涼。魚的每一個地方都要塗上一層香料，剩下的香料塞進魚肚裏即可，這樣才入味。