太爺雞屬於什麼菜

粵菜。太爺雞別名茶香雞，是粵港傳統名菜，製作的食材包括母雞、上湯、茶葉、香油、花生油、味精、食用鹽等，成菜後色澤棗紅，皮香肉嫩。製作太爺雞的雞需要去除表面的雜毛以及內臟等，清洗乾淨再進行烹飪，這樣吃起來會更加衛生。烹飪好的太爺雞不要放置過久，以免影響風味和口感。