蝦片爲啥炸不起來

油的溫度不夠或者油的量不夠。蝦片一般是用馬鈴薯粉或者澱粉做的，放到熱油裏會快速膨脹炸起來。炸的時候一般要先熱油，油的溫度要特別注意，溫度太低容易炸不起來，溫度太高蝦片容易變硬，不夠脆。可以先熱油到七分熱，之後再把蝦片放進去，蝦片漂浮起來就可以撈出來了，另外注意油量要多一些，不然容易導致蝦片部分脆部分硬，或者粘在一起。