菜湯勾芡用啥樣的澱粉 香飄網 專業問答 1.79W 大中小設置文字大小 使用土豆澱粉最佳。土豆澱粉黏性大,觸感細膩,並且其透明度較高,溫度低時容易糊化,可以最大程度地還原原汁菜湯中本來的味道。由於土豆澱粉也是一種變性澱粉,也可以更好地保留住食材所含的成分,湯汁可以變得更加的濃稠,適合用於菜湯。 TAG標籤:澱粉 勾芡 菜湯 #