雞蛋湯勾芡用什麼澱粉

勾芡的時候可以用玉米澱粉或者糯米粉，同樣都有好的效果。澱粉勾芡可以可以降低高溫引起的營養與風味損失，還能最大限度地保證食材原汁原味。是一種良好的增稠劑，做湯一般選擇玉米澱粉，有股淡淡的清香增加湯的香味。沒有也可以用藕粉代替。