曬柿餅的是什麼柿子

八成熟的柿子。做柿餅使用的柿子，不需要全熟，這樣會影響柿子餅的質地。柿子在曬柿餅之前，需要去除表皮，這樣利於晾曬。去皮的柿子可以用棉繩穿成一串，懸掛在通風的地方晾曬。晾曬後的柿子餅可以密封保存，或是低溫保存。存放柿子餅的時候，需要避免潮溼環境，以免柿子餅變質。