新鮮的柿子如何加工成柿餅

1、自然風乾法。將其去皮，用繩子串好，晾掛在乾燥通風處，使其自然脫水，當柿子表面不在粘手，即可取下。柿子晾曬後，將其堆放入壇中，使其表面掛霜。

2、人工製作。將柿子去皮，放入烤房中烘烤，烘烤溫度在45度左右最佳。烤房要注意通風，避免柿餅發黴，影響烘烤效果。