蒸餃是用開水燙麪還是用冷水和麪 香飄網 專業問答 2.95W 大中小設置文字大小 冷水。冷水和麪做出來的水餃皮才更有韌性。熱水和麪團也叫燙麪,會使麪粉中的物質被分解,做出的餃子皮沒有韌性。可以將蒸餃放入油鍋中小火炸8-10分鐘,還可以放入蒸鍋中蒸10分鐘左右蒸熟後食用即可,亦或是做成水煎餃,在鍋中放入少許油,將餃子稍微煎一下,加入些許冷水蓋上鍋蓋悶煮至水分蒸發後取出食用,外焦內軟。 TAG標籤:和麪 蒸餃 冷水 開水燙 #