煲湯可以用嫩姜嗎

可以。但因爲嫩姜是今年新生的姜仔，生薑味比較大，所以一般不用它煲湯。嫩姜一般用來炒菜，如仔姜鴨等等或是將其醃製成泡姜食用。若是想要燉湯的話，最好還是用老薑。因爲老薑味道重，可以去除肉類的腥味，使得煲出來的湯更加鮮美味道濃郁。