小炒牛肉用什麼位置的牛肉好 香飄網 專業問答 9.23K 大中小設置文字大小 牛裏脊肉。牛裏脊肉因爲運動比較少,所以吃起來是最嫩,老人和小孩也能嚼的動。挑選牛裏脊時可以先看外觀,牛裏脊肉會更深紅一些,牛裏脊肉產量少,所以市場價值會比其他部位的肉更高一些,小炒牛肉之前,先用澱粉和蛋清等醃製下,全程大火快炒。 TAG標籤:小炒 牛肉 #