香椿需要焯水嗎 香飄網 專業問答 2.39W 大中小設置文字大小 需要。開水的焯燙可以去除掉香椿中含有的草酸、亞硝酸鹽等物質。食用香椿最好選擇嫩芽,越老的香椿亞硝酸鹽含量越多,香椿嫩芽烹飪出來口感也更好。將香椿放到開水中焯燙一分鐘左右,再進行烹飪。香椿中獨特的香氣並不會因爲焯燙而減少。 TAG標籤:香椿 #