蒸螃蟹是用冷水蒸多久

20-40分鐘。具體時間需要根據螃蟹的大小以及數量進行決定。因爲螃蟹外殼比較堅硬，所以在蒸的過程當中會耗時比較長一些，如果用冷水蒸螃蟹，需要在水燒開之後用大火蒸10分鐘，再根據螃蟹的多少和大小決定之後的時間。螃蟹大小在三兩以下需要再繼續蒸10分鐘；螃蟹大小在3~4兩重需要繼續蒸12分鐘；在4兩以上需要繼續蒸30分鐘左右；另外螃蟹每超過三隻，就需要增加兩分鐘的時間。