煮雞蛋什麼時候下鍋

冷水的時候下鍋。 煮雞蛋時將雞蛋冷水下鍋，讓雞蛋慢慢隨着水溫升高變熟。這樣不會破碎，口感也會很嫩。若將雞蛋熱水下鍋，容易破殼使蛋黃蛋清流出，尤其是剛從冰箱拿出來的雞蛋，更不能直接放熱水裏煮，不僅容易破裂，口感也沒有冷水下鍋的好。