炒鴨腸要不要焯水

要。鴨腸不要直接下鍋炒，這是因爲鴨腸本身就有一層黏黏的內膜，除了清洗之外還要焯水，這樣纔可以完全去除腥味。用水焯過的鴨腸在炒的過程中也不容易變老，這樣炒出來的鴨腸也會更嫩，口感也會更好，所以在炒鴨腸之前一定要先焯水。