打滷麪用什麼澱粉好 香飄網 專業問答 1.92W 大中小設置文字大小 用土豆澱粉比較好。因爲土豆澱粉勾芡會增加湯汁的粘稠度,其粘性是常見澱粉中較爲適中的,適用於湯類勾芡;而玉米澱粉,雖也常見常用,但它更多用於煎炸掛糊,因爲它的粘性不高,可以很好的保留食材本身水分,另外還有紅薯澱粉,粘性最好,更多是適用於製作中式點心。 TAG標籤:打滷麪 澱粉 #