吃火鍋需要什麼火鍋底料

材料：幹辣椒、植物油、牛油、蔥白段、豆豉、小茴香、豆瓣醬、二鍋頭等。還有桂皮、八角、香葉、山奈、丁香、香果、草果等香料。

將幹辣椒切成段，剪成小塊，辣椒籽剔除。香料用二鍋頭浸泡半小時後通風，打成粉末，幹辣椒打成辣椒麪。牛油、植物油燒到七八成熱，放入蔥段用小火炸香，撈出殘渣。豆瓣醬倒進去，小火炒出紅油，加豆豉翻炒，放入辣椒麪，大火翻炒，改小火，加香料粉。最後倒入二鍋頭和小茴香，再煮一下。