豆油皮腐竹的選擇，涼拌豆製品

涼拌菜中涼拌豆製品很好吃。豆製品是以大豆為原料加工的食品，我們常吃的有素牛排、腐竹、豆油皮等，豆製品有植物肉的美稱，不論熱炒油炸，涼拌是最有營養的吃法，獨具風味，口感香滑。豆製品不宜與菠菜共食，容易引起碳酸鈣，造成結石。

選購豆製品的方法，如何挑選豆油皮

豆油皮是豆漿煮沸冷卻凝結的一層皮，具有高蛋白、豆油皮低脂肪不含膽固醇，多吃可軟化血管，提養精神，豆油皮具有消化快、易吸收的優點，是婦幼老弱皆宜的食用佳品，

涼拌豆油皮—如何挑選豆油皮

1、優質的豆油皮呈白色或淡黃色，顏色厚度呈均勻一致，表面有光澤，質地細膩。

2、用手輕輕拉有韌性，軟硬適度，輕柔表面不粘手，聞起來有豆油皮特有的清香味。

3、嚐起來有點淡淡的鹹味，涼拌豆油皮是比較好保證豆油皮口味營養的吃法。對於體胖心血管疾病易多食用。

涼拌腐竹—優質腐竹的選購

1、看外觀，取適量腐竹觀察，並折斷觀察，好的腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑雜質蟲蛀。

2、辨色澤，優質腐竹呈淡黃色，色澤較暗淡或泛潔白、青白色。

3、聞氣味，優質腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味

4、品滋味，取適量腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嚐其滋味有股鮮香滋味。