韭菜雞蛋豆腐皮包怎麼做,韭菜雞蛋豆腐皮包的做法
“今兒就用剩餘餃子來做道素餡包子,蒸好的包子個個飽滿且光亮透明,皮薄餡多,口感爽滑又筋道,再來點香醋辣油蘸一蘸,味道好的沒話説。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜雞蛋豆腐皮包的做法步驟
1、備好食材。
2、韭菜摘洗乾淨晾乾水分後,用刀切碎,放入一個大碗中。
3、豆腐皮用温水泡軟,清洗乾淨後攥幹水分再切碎,也放入大碗中。
4、炒鍋燒熱加食用油,倒入雞蛋液,順勢用筷子攪碎至凝固,再盛出倒入大碗中。
5、接着在碗中加入食鹽、蠔油和熟油,攪拌均勻,再根據自家口味嘗下鹹淡。
6、喜歡香油的,也可以加一勺,拌勻後就可以包包子了。
7、將買回來的餃子皮,幾張一摞用擀麪杖順四周擀幾下,擀大一些,薄一些。
8、放上多些的餡料,捏褶包包子,也可在麪皮邊緣抹少許清水更好粘連。
9、包好後不用二次餳發,鍋裏燒開水,直接把蒸屜放進去,加蓋中大火蒸8~10分鐘。
10、時間到關火,打開鍋蓋,好香啊。
11、個個飽滿,光亮透明。
12、皮簿餡多,實在太好吃了。
小竅門
1、豆腐皮也可換成粉絲,或是豆皮之類的;如喜歡吃蝦皮的,也可以放一些,我家剛巧吃完沒來及買。
2、餃子皮,現買現包好操作,放時間長了,失去水分邊緣易裂開就不好操作了。
3、餃子皮,還需用擀麪杖簿簿擀幾下,擀大可多餡料,擀薄後蒸出來的包子光滑透明,看着有食慾,吃起來爽滑又筋道,真正的薄皮大餡。
4、包好的包子不用二次餳發,水開直接上鍋蒸,8~10鍾即可;不要蒸太久,那樣口感就不好吃了。