春季家常菜

和煦的暖風打開了春天的大門，温暖的陽光喚醒了沉睡的大地，世間的一切都換上了另一種姿態。這個時候的你，是不是也想結束冬天閒懶的狀態，在新的季節裏做個全新的自己?下面，小編就為你介紹下春季家常菜，讓我們迎着春風，為自己做一頓豐盛的春宴吧。

春季家常菜

適合春天吃的菜有哪些?小編整理了春季最受歡迎的10種家常的做法給各位煮婦們參考，都是家常小炒，做法也挺簡單，來學學吧。

一.春筍燒臘肉

原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。

做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。

二.魚香肉絲

主料：豬瘦肉(適量)冬筍(適量)黑木耳 (適量)胡蘿蔔 (適量)

調料：葱(適量)蒜(適量)姜(適量)自制剁椒(適量)肉湯(或水)(適量)鹽 

1.將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，葱薑蒜切末。

2.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兑成調味汁。

3.熱鍋下冷油，油温熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

5.將肉絲翻炒均勻。

6.加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

7.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

8.倒入芡汁。待湯汁粘稠時加葱花翻炒均勻即可。

三.　剁椒鱸魚

主料：鱸魚1條

調料：食鹽1/2茶匙、葱半根、姜1小塊、料酒1湯匙、剁椒1湯匙、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙

剁椒鱸魚的做法：

1.鱸魚去掉內臟和表面鱗片，清洗乾淨，用鹽和料酒醃製15分鐘

2.從背部每隔2釐米切一刀，不切斷

3.葱白洗乾淨擺在盤底

4.準備好剁椒和薑末

5.鍋熱植物油，燒至五成熱，放入薑末和剁椒炒香

6.炒好後澆在鱸魚表面

7.上鍋大火蒸八分鐘，虛火蒸兩分鐘(水開後再上鍋)

8.蒸好後，倒去蒸出來水

9.撒上葱花，淋上蒸魚豉油，再淋上少許熱油即可

四.紅燒鯽魚

主料：鯽魚1條

輔料：柿子椒1/2個、紅椒1/2個、幹香菇3個、幹辣椒3個、香菜1根

調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1湯匙、植物油2湯匙、細香葱7根

紅燒鯽魚的做法：

1.新鮮的鯽魚宰殺完畢，沖洗乾淨，背部打上花刀便於入味，把魚籽和魚肚塞進肚子裏，然後在魚的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，醃製15分鐘以上

2.醃魚的時候來準備配料，細香葱切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒和幹香菇都切小粒

3.接下來開始煎魚，熱鍋涼油，把醃好的魚放進去，用中火煎，不要動，大約五六分鐘後，輕輕的晃動鍋子，魚可以動了説明已經定型好，輕輕的翻過來，煎另一面，煎魚不能着急，得慢慢來，魚煎好後盛出備用

4.鍋裏倒油，六七成熱的時候放入葱、姜、蒜和幹辣椒煸炒，出香味以後放入柿子椒和紅椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少許老抽調色

5.倒入熱水，放入適量食鹽，湯汁可以稍稍鹹一點，接着放入煎好的魚，加甜醋，燉大約二十分鐘，燉的時候可以把湯汁淋到魚身上，中間翻面一次，等到湯汁有點濃稠的時候就可以出鍋了

春筍燒臘肉，魚香肉絲，剁椒鱸魚，紅燒鯽魚……春季的竹筍清脆鮮嫩，魚肉鮮美爽口。食物經過一個寒冬在春季迸發出誘人的美味，足你想念一年。所以熱愛美食的你們對小編介紹的春季家常菜是不是有興趣了呢?那就趕快動起手來吧。