家常正宗四川回鍋肉如何做好吃又美味
主料
豬五花肉 ：適量青蒜 ：適量
豆豉 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
輔料
糖 ：適量具體步驟
1. 五花肉洗淨，水裏加花椒，姜拍扁，放入五花肉~煮至用筷子能輕鬆穿過~撈出晾涼。放進冰箱冷藏數小時~青蒜洗淨，頭部稍稍用刀拍扁~青蒜切段~豆豉切碎~
2. 五花肉拿出冰箱，切片~不要太厚也不要太薄哦~
3. 鍋裏放少量的油~（這個油量得視五花肉的肥瘦而定哈~太肥的就少放油，甚至不放）中小火翻炒~
4. 當肉微微變卷時，（這時候鍋裏油變多了~肥肉裏的油出來了），稍稍把肉撇一邊，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油後~和肉一起翻炒~加入剁碎的豆豉翻炒~這時候已經超級香啦！(((o(*▽*)o)))
5. 出香後加入青蒜~炒一分鐘段生~糖調味~出鍋~
煮好的肉如冰箱~這樣切比較好切，切出來的肉也容易保持完整性~整個過程中不要加鹽~因為豆豉和豆瓣醬已經很鹹了~我這次做這道菜順手把冰箱裏的洋葱和一個青椒一起入啦！哈哈還不錯~
