準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
牛蹄筋(泡發) :
250油菜心 :
150 輔料
姜 :
5 大葱 :
5 醬油 :
10料酒 :
10 胡椒粉 :
1澱粉(豌豆) :
3 味精 :
1植物油 :
25 具體步驟
1. 將牛蹄筋洗淨、切段,放小砂鍋,加水500克左右,大火燒開後微火慢燉至爛熟,撈出蹄筋,原湯留用;
2. 把青菜心切成7釐米左右的長條,葱、姜切末。澱粉加水少許,調成澱粉汁。
3. 鍋中放植物油燒熱,先炒油菜心,隨即將蹄筋、料酒、薑末、葱末、醬油、蹄筋原湯倒入,燒開後加入味精及澱粉汁,汁熟加入胡椒粉拌勻即成。