家庭版時蔬拌意式餛飩如何做好吃又美味
主料
小胡蘿蔔 ：200嫩玉米 ：150
小嫩菜豆 ：200
小黃瓜或較短的黃瓜 ：250
新鮮荷蘭芹或細葉芹 ：1小把
新鮮意大利乳清乳酪餛飩及菠菜餛飩 ：400
橄欖油 ：1湯匙
檸檬 ：1／2個
全粒芥醬 ：1湯匙
輔料
鹽 ：少許黑胡椒 ：適量
具體步驟
1. 大煮鍋內放水燒開，另外燒開一壺水。烤箱低温預熱。
2. 胡蘿蔔、嫩玉米和豆子切去無用部分，大者切短，洗淨。蔬菜投入鍋內滾水中，加少許鹽，待其重新煮沸，煮4—5分鐘。
3. 同時切去黃瓜無用部分，洗淨。小黃瓜對切；如用較短的普通黃瓜，把黃瓜切片，待用。荷蘭芹或細葉芹洗淨瀝乾，切末。
4. 煮熟但仍然嫩脆的蔬菜用漏勺撈起，盛入碗中，放進烤箱保温。鍋中的水重新煮沸，如有必要，可往鍋內添加壺中的開水。放入餛飩，文火煮5—6分鐘。
5. 用另一個大煮鍋加熱橄欖油，放入黃瓜炒2—3分鐘。
6. 檸檬擠汁加入黃瓜中，然後加入瀝去水分的蔬菜、芥醬、鹽和胡椒，輕輕拌勻。
7. 餛飩撈起，瀝去水分。與蔬菜拌和，盛入經預熱的盤中，撒上荷蘭芹或細葉芹，趁熱上桌。
