魔芋燒鴨子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鴨子 ：半隻
魔芋 ：300
青椒 ：2個

輔料

姜 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
花椒 ：適量
料酒 ：適量
糖 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
豆瓣醬 ：適量

具體步驟

1. 將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口；

2. 將魔芋上端從中間的口穿過去；

3. 魔芋就形成了自然的花結；

4. 將處理好的魔芋焯水；

5. 準備好其他的材料，鴨肉剁塊， 青椒切成塊，薑片，豆瓣醬和大料；

6. 將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和薑片煸炒；

7. 煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒；

8. 鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒；

9. 將鴨肉中大部分油分煸炒出來，再加入適量的豆瓣醬翻炒；

10. 翻炒均勻後加入料酒和適量的水，.蓋上蓋，大火煮開後小火煮上十分鐘；

11. 下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘；

12. 在加入適量的鹽和胡椒；

13. 起鍋前加入青椒；

14. 混合均勻後燒煮上半分鐘即可；

15. 裝盤上桌啦。

烹飪技巧

1.魔芋要入味，可以先將它冷凍，再化了切成小塊；如果沒時間，也可以如同我這樣扭花的方法；2.為了進一步去除魔芋的澀味，魔芋須提前焯水；3.鴨肉的自身脂肪偏多，所以要將鴨肉煸炒出油，煸炒時加點糖能去除鴨肉的腥味；4.將鴨肉燒上十分鐘時加入魔芋，同時加入適量的胡椒，能進一步去腥；5.最後快要出鍋時加入青椒，稍微煮分鐘，再加入鹽調味（鹽不要加多，豆瓣醬中含鹽量較大。）