自制香芋扣肉如何做好吃又美味
主料
五花肉 ：1000芋頭 ：600
輔料
醬油 ：10精鹽 ：10
柱候醬 ：1勺
排骨醬 ：1勺
白糖 ：10
雞粉 ：5
具體步驟
1. 選優質新鮮的五花肉，颳去毛茬。
2. 涼水下鍋 ，煮開後撇去浮沫，加葱段 薑片 花椒 大料。小火煮。
3. 選優質芋頭。
4. 去皮。
5. 切成筷子厚的大片。
6. 去兩邊，和肉片大小差不多。
7. 肉煮好後撈出，（用筷子一紮就透）。用牙籤扎肉皮，密密的扎一遍，釋放水分，一會炸時不爆。乾淨布抹去水分，抹上用蜂蜜加白醋調成的蜜水。
8. 坐油鍋，先炸芋頭片成淡黃色。
9. 炸過的成品。
10. 再將肉炸成棗紅色。
11. 肉切成大片。
12. 在鍋中加入柱候醬 排骨醬 精鹽 白糖 料酒 醬油 雞粉及肉片拌勻，裹上醬料。
13. 將肉片揀出。
14. 芋頭片在醬料裏拌勻。
15. 一片肉夾一片芋頭碼在大碗內，邊角料蓋在上面。
16. 上鍋蒸40分鐘以上，拿出扣在盤內，原汁箅出，勾芡，澆在肉上，青菜圍邊。
