開口笑小吃的做法圖解

開口笑，很喜慶的傳統點心，名字也取得比較有意思：笑口常開， 團團圓圓。你吃起來都會覺得很開心很滿足。這算是一種在北京比較經典傳統的小吃了，做法其實也比較簡單，就是要多花些心思多些時間，煎烤的時候把握一下火候，那就完美成功啦。

主料

低筋麪粉 ：200克
泡打粉 ：適量
小蘇打 ：適量

輔料

雞蛋 ：1個
白糖 ：適量
植物油 ：少許
白芝麻 ：適量

詳細步驟：

第一步

先把低筋麪粉，泡打粉，食用鹼面混合備用。

第二步

雞蛋打入盆裏加入白糖，水，植物油用手抽攪打完全融合，至少攪打2分鐘。

第三步

篩入粉類混合物。

第四步

揉成麪糰醒十分鐘。這裏可以自己調節一下面團的軟硬度。

第五步

搓成圓柱形長條。

第六步

分成相等的小劑子，每個10克左右。

第七步

搓圓。

第八步

把小劑子用濕布滾潮濕，放入白芝麻裏面滾一下再用手團實一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。

第九步

全部做好再進行下一步。

第十步

油燒至7成熱下鍋改小火炸。

第十一步

個個開口笑了，要小火多炸一會兒才會脆透的。

第十二步

又香又脆

烹飪技巧：

提示一下，由於麪粉的吸水性不同，所以在和麪團的時候自己掌握一下軟硬度。面稀加點面進去，面硬稍稍加點水。還有油炸時的油温一定要控制好，火大了的話皮焦了內部還不脆。