準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
麪粉 :
160 輔料
油 :
40糖 :
40芝麻 :
20蛋 :
60小蘇打 :
1 具體步驟
1. 將糖和油混合, 攪拌, 用油來融糖.
2. 將麪粉,小蘇打和芝麻混合均勻後, 倒入蛋液, 並倒入糖油液.
3. 輕輕切拌均勻, 不要過分揉.
4. 搓長後, 分成大約20克/個的小劑子, 用手輕輕捏成圓形(不圓也不要緊).
5. 油鍋燒熱後, 下鍋炸至金黃出鍋.
烹飪技巧
1.最好用低筋麪粉,效果更好. 2.小蘇打用量不可過多,否則口感發苦. 3.整個過程不要過多揉麪,否則不容易炸開花. 4.剛下鍋時需要高温(大約160度),為的是炸開花,之後火候要小一些(可離火降温),為的是炸透,酥脆.