準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
蛤蜊 :
1000 輔料
油 :
適量鹽 :
適量葱 :
適量蒜瓣 :
6個 青辣椒 :
1個 紅辣椒 :
3個白酒 :
10ml 醬油 :
15ml魚露 :
15ml雞精 :
少許白糖 :
5 姜 :
適量 具體步驟
1.蛤蜊淡鹽水浸泡吐進泥沙。
2.準備好調料。
3.蛤蜊開水焯燙沖洗乾淨。
4.葱薑蒜辣椒切碎。
5.炒鍋倒油爆香作料。
6.倒入蛤蜊翻炒。
7.淋入白酒炒香。
8.加入醬油。
9.加入魚露。
10.再加白糖和少許鹽。
11.翻炒均勻關火。
烹飪技巧
蛤蜊淡鹽水浸泡可以吐進泥沙。這是一道快手菜要大火快炒,才能保證蛤蜊肉質鮮嫩。