色香味具全的辣炒蛤蜊如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
姜 :3
葱 :3
蒜 :3顆
幹辣椒 :6個
豆瓣醬 :適量
生抽 :適量
油 :適量
糖 :適量
主料
蛤蜊 :600姜 :3
葱 :3
蒜 :3顆
幹辣椒 :6個
輔料
雞粉 :適量豆瓣醬 :適量
生抽 :適量
油 :適量
糖 :適量
1.蛤蜊放入鹽水中吐沙,加點油會加速它吐沙的速度。我買的是吐的很乾淨的了,買回來可以先煮一個就知道它吐沙的程度了
2.滾水鍋放入少許料酒,加入蛤蜊
3.蛤蜊煮開口後,用勺子攪拌加速其他沒開口的速度,撈出瀝乾水分
4.葱薑蒜切末,幹辣椒剪成小段
5.熱鍋冷油爆香葱薑蒜
6.放入半勺郫縣豆瓣醬炒香
7.加入糖,生抽,雞粉和水炒香
8.加入蛤蜊快速翻炒,盛盤即可
蛤蜊已經煮熟了就不要再炒太久了,讓每一個都沾上湯汁即可。海產品寒性大,多加些香辛料可以平衡平衡