味道不錯的粉蒸排骨如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
生抽 :2湯勺
大米 :200
十三香 :5
精鹽 :5
糖漿 :1茶匙
生薑 :5
主料
排骨 :1000輔料
老抽 :1湯勺生抽 :2湯勺
大米 :200
十三香 :5
精鹽 :5
糖漿 :1茶匙
生薑 :5
具體步驟
1.將200g大米淘洗乾淨,控幹。
2.將大米炒幹後,加3茶匙十三香炒成微黃,然後碾成大顆粒狀。
3.將1公斤排骨用温水泡出血水。
4.排骨清洗乾淨後斬成小塊,裝入大盆。
5.加1湯勺子老抽,兩勺子生抽,還有鹽5g拌均。
6.加1茶匙糖漿。注用糖漿與燒紅燒肉是一樣的,上色較亮麗。
7.將碾碎的米拌入。
8.分裝到兩隻大碗內,到點水在大盆裏涮一下,分倒入兩隻大碗內。注:水量很小,不加蒸出來會幹。蒸米飯也是要用水的,不是嗎?
9.在撒點切碎的姜在表面。
10.高壓鍋加壓蒸約30-40分鐘,一般來説就軟爛了。注:鍋小,分蒸了兩次。
1.排骨一定要用温水泡出血水,但是不能焯水,肉質就會較緊。2.稍然加點水,蒸出來的粉蒸排骨不會幹,這要根據肉的濕度決定。