清爽的薺菜餃子如何做好吃又美味
主料
薺菜 ：500蒜黃 ：150
豬五花肉 ：100
雞蛋 ：125
小麥麪粉 ：650
全麥粉 ：650
輔料
海天老抽 ：適量水 ：適量
花生油 ：適量
海天蠔油 ：適量
鹽 ：適量
五香粉 ：適量
白胡椒粉 ：適量
具體步驟
1.小麥麪粉、全麥粉1：1，加入適量温水和麪。
2.和好面餳30分鐘。
3.冷凍薺菜，倒入涼水解凍，用清水洗一遍，將薺菜擠擠水備用。
4.將薺菜用刀切碎備用。
5.蒜黃洗淨備用。
6.蒜黃切碎備用。
7.熟五花肉備用。
8.將熟五花肉切成碎肉丁備用。
9.熱鍋倒入切好的熟五花肉碎丁，小火煸炒，將多餘油脂煸炒出倒掉，熟五花肉碎丁盛出備用。
10.將雞蛋去殼打散備用。
11.熱鍋涼油，油温四呈熱，倒入雞蛋中小火炒制，炒好的雞蛋用鏟子在鍋裏剁成小碎丁備用。
12.將切好的薺菜、蒜黃、五花肉、雞蛋放入盆裏備用。
13.加入五香粉、白胡椒粉，花生油燒開趁熱澆到五香粉和胡椒粉上提香，再加入海天老抽、海天蠔油、鹽，攪拌均勻備用。
14.拌好的餡料備用。
15.將餳好的面分成幾份，取其中一份，搓成長條，切成大小均等的小劑子。
16.將小劑子用手壓扁，用麪杖杆成餃子皮。
17.包餃子：取一個餃子皮，放入適量餡料。
18.對摺捏成餃子。
19.捏好的餃子生坯備用。
20.煮餃子：鍋內加入適量的水，大火燒開，下入餃子煮至水大開後關火，迅速將餃子撈出。
貼心小提示：製作餡料的食材除蒜黃是生的，如雞蛋、肉都是熟的、薺菜也是經過開水焯熟的，麪皮是生的。水開煮入餃子，再次水大開後關火撈餃子，這樣煮的餃子，麪皮熟了，薺菜、蒜黃清香也不過火，味道美極了。
