準備時間:
2小時 烹飪時間:
30分鐘主料
肋排 :
500 輔料
生抽 :
適量 冰糖 :
適量雞精 :
適量老抽 :
適量油 :
適量 醋 :
適量生粉 :
適量黃酒 :
適量生薑 :
適量 具體步驟
1.肋排洗淨裝碗待用。
2.加入黃酒、薑片和少量的雞精,拌勻。
3.加入生粉繼續拌勻,然後醃1-2個小時
4.起油鍋,低油温煎熟,盛出濾油。
5.將之前炸好的肉倒入鍋中,加入冰糖、醋、水、雞精、生抽、老抽,開大火待汁沸騰,轉小火燜煮35分鐘,讓肉入味。
6.然後開大火收汁。
7.最後的成品圖。
烹飪技巧
這裏不用鹽,醃製的時候加鹽,肉的味道就死了。煮的時候生抽調味,老抽調色。