美味的韭菜銀芽鱔絲如何做好吃又美味

韭菜銀芽鱔絲是一道美味的家常菜，葷素搭配，營養豐富，而且材料特別容易就能購買到，趕緊學着做一做，做給自己的家人吃，在家人或者朋友們面前露一手，一定會收穫大大的贊 ，做法也簡單，即使是廚房小白也可以做的到，勇敢一點嘗試着去做做吧

主料

輔料

具體步驟

1.準備的材料：鱔魚2根，豆芽150克，韭菜100克，姜一塊，生抽、料酒、芝麻香油、鹽、胡椒粉個各適量

2.韭菜清洗乾淨瀝乾水，擇去黃葉，切成段備用。

3.豆芽洗淨後，擇去根部，對摺豆芽，長度和韭菜段相當。

4.鱔魚宰殺後，沖洗乾淨，在開水中汆燙一下。

5.用冷水將鱔魚表面的白色膜清洗乾淨，然後將鱔魚切成段，再切成細絲。

6.中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入薑絲爆香，

7.鱔絲下鍋煸炒1分鐘，

8.加入豆芽，

9.調入料酒、

10.生抽和少量的水，加蓋燜煮4分鐘，

11.放入韭菜翻炒，

12.調入鹽和胡椒粉拌勻，最後淋上芝麻香油即可。

烹飪技巧

1、鱔魚絲、韭菜段和豆芽段的長度最好相當，提高整個菜品的美觀度。2、鱔魚切絲，有的比較喜歡生切，但對新手來説是比較難的，鱔魚外皮有一層很滑的粘液，要想切絲可非易事。家常做來吃可以用汆燙後再切絲的方法也是不錯的。3、鱔魚最好讓攤主開背好，不然拿回家自己開背可不是一件容易的事情。