乾菜包的家常做法如何做好吃又美味
乾菜包其實是我沒事兒的時候的自己研究出來的，有時候上班的時候，早上起來晚了，完全都沒有時間吃早飯，買包子的那些離我們加很遠。所以我經常不吃早飯，最近就經常胃不舒服，所以我就乾脆想啊，乾脆晚上下班沒事兒的時候自己弄的包子，第二天一早把他打熱就可以吃了。所以我就自己琢磨琢磨出來的。
主料
麪粉 ：600酵母粉 ：2
牛奶 ：150ml
豬油 ：15
温水 ：180ml
輔料
梅乾菜 ：100姜 ：25
老抽 ：1湯匙
油 ：15
梅花肉 ：700
鹽 ：適量
自制米酒 ：1湯匙
五香粉 ：適量
冰糖 ：25
具體步驟
1.首先乾菜反覆漂洗乾淨，然後用清水泡上。中間是否要換水，還有時間的長短要根據乾菜的鹹度和硬度決定。
2.豬肉先清洗乾淨，再用温水泡上。中間換幾次水，為了泡去血污。
3.將肉切成丁（不要切太小），放入炒鍋中，不要放油，放幾片姜，用小火慢慢地炒，當水份炒出來時就將水倒掉，反覆幾次就炒幹了。注意不要炒焦了，保持小火。
4.炒到基本乾的時候，將肉拔到邊上，倒少量的油（大約20克），還有冰糖25克，再放幾片姜（原來的姜撿出來），將糖炒融化。
5.然後加入老抽、五香粉、米酒炒均。
6.放入梅乾菜，炒一會。
7.然後加適量的水（可以用最後泡梅乾菜的水），蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火燉上約1小時。
8.一直燉到肉酥爛，還有一點點湯汁時，關火，乾菜包子的餡料就做好了。蓋上鍋蓋，燜到完全涼透使用。
9.好了，現在我們可以發麪了。將麪粉600克、酵母粉2克、温牛奶150毫升、温水180毫升、豬油15克揉在一起，揉成光滑的麪糰，放置在温暖處發酵。這就是發好的面，當你用手指沾點乾粉戳下去時，不塌陷不回縮就是發的正好的。注：用牛奶發麪，面更加白且有彈性；用點豬油麪團特別的暄軟。水的用量根據你的麪粉的吸水性定，這兒只做參考。
10.發好的麪糰倒到撒有薄粉的案上，你可以看到麪糰裏有大量的孔洞。
11.將麪糰搓成長條，揪成小劑子。
12.取一份小麪糰按扁，擀成大圓片，舀上一大勺子乾菜餡料。
13.一籠包好，碼在篦子上，放在蒸鍋上，蒸鍋裏倒小半鍋温水。
14.又一籠包好，碼在篦子上，放在蒸鍋上，將第一籠調到上面。你可以明顯地看到第一籠變胖了。
15.這時我們就可以點火蒸了，不要再醒，用中火將水燒開（大約用時20分鐘），然後改大火蒸12分鐘，到時關火，燜三分鐘即可揭籠。注：用20分鐘將水燒開就是二發的過程。
1.肉要用有肥有瘦的才好吃，梅花肉、前胛肉或五花肉都可。2.用一半的牛奶代替水發麪，包子皮更加白，且有彈性；用點豬油，包子皮特別的暄軟。3.水的用量根據你的麪粉的吸水性定，這兒只做參考。
