乾貝的家常做法

經常吃海鮮的朋友肯定對扇貝不陌生吧！扇貝是常見的海產，曬乾之後就成了乾貝，乾貝的味道十分鮮美，而且易於保存，是各大夜間燒烤大排檔的搶手貨呢。其實我們在家裏也可以利用乾貝製作好吃的菜餚，今天，小編就告訴大家幾種乾貝的家常做法。

一、乾貝

乾貝即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風乾製成。

乾貝的營養價值

1.乾貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。

2.富含豐富的礦物質，其含量遠高於魚翅，燕窩。

3.乾貝含豐富的穀氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、乾貝腥味大減。

乾貝的食用效果

1.軟化血管

乾貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。

2.降血壓 降膽固醇

乾貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽乾口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等症，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。

食用禁忌

1.兒童，痛風患者忌食。

2.不宜過量，過量會影響胃腸的消化功能，導致食物的積滯，難以消化吸收。

二、乾貝怎麼吃

1、香菇乾貝燉白菜

材料;大米、乾貝、雞胸肉、香菇、馬蹄;調料：葱花、料酒、鹽、澱粉、胡椒粉

做法：

1、乾貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲，拌入調味料(1)略醃;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗淨、切片。

2、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、乾貝和馬蹄，改小火煮粥。

2、待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調味後熄火，再加入葱花即可盛出食用。

2、香菇乾貝燉白菜

材料：白菜葉、香菇、乾貝;調料：黃酒、鹽

做法

1、乾貝用清洗衝乾淨，放入碗中，倒入黃酒和水浸過乾貝，放入蒸鍋，蒸1小時

2、幹香菇洗淨，入水泡發後，撈出擠幹水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗淨撕成片

3、蒸好的乾貝取出，撕開，泡乾貝的湯待用

4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘

5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和乾貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會

6、待白菜軟塌下來，倒入乾貝絲，略燉，最後調入鹽，拌勻即可

小竅門

1、蒸乾貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸制

2、如希望成品湯汁多些，泡香菇時多用些水，做菜時使用，比用清水味道更濃

3、白菜要現吃現做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會產生大量危害健康的亞硝酸鹽

其實，對於常年居住在海邊的人來説，乾貝的家常做法可不止上面這幾種，可以燉粉條，甚至還可以用來幹烤。由於乾貝自帶海水的鹹味，有具有可跟鮑魚相比擬的獨特口感，所以不管怎麼煮都是很好吃的。好了，大家看了這麼多，是不是已經垂涎三尺了？