口感極佳的毛豆燒茄子如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

去皮毛豆 ：100
圓茄子 ：600

輔料

葱末 ：適量
薑末 ：適量
醋 ：適量
澱粉 ：適量
豬肉 ：100
蒜末 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量
水 ：適量

具體步驟

1.取一個圓茄子洗乾淨去皮

2.毛豆洗乾淨去皮

3.茄子先切大厚片，再改刀切菱形塊

4.將茄子塊放在鹽水裏浸泡1小時（鹽水濃度高一些沒關係的）

5.葱姜切末，豬肉切大片

6.取一小碗，加入澱粉、老抽、鹽、醋、糖、冷水，攪拌均勻，再切點蒜末備用。

7.炒鍋加油燒熱

8.加入控幹鹽水的茄子塊煸炒

9.煸炒一會兒，直到看到茄子塊變軟了，稍微有點透明瞭就盛出來備用

10.原鍋再加一些油，燒熱後加入葱薑末，煸炒一下

11.加入豬肉片繼續煸炒

12.看到豬肉片變色以後加入毛豆

13.毛豆煸炒熟了加入茄子塊，煸炒一會兒加入鹽

14.再加入勾兑好的水澱粉勾芡

15.看到澱粉變濃稠了即可出鍋

16.裝入盤中撒上蒜末即可食用

烹飪技巧

這裏來説答案哈，茄子切塊以後放在鹽水裏浸泡一小時，這樣處理過的茄子非常容易煸透了，我已經做過實驗了，泡過的茄子煸炒時特別容易就能煸透了，而且不扒鍋，不會變黑，還非常省油，絕對跟油炸的一樣效果，你也試試吧哈，絕不後悔滴，一般人我不告訴他哈。