「首發」炸醬麪如何做好吃又美味
主料
豬前腿肉 ：250香菜 ：30
葱 ：20
青菜 ：250
麪粉 ：300
輔料
油 ：適量料酒 ：1勺
大醬 ：80
生抽 ：半勺
老抽 ：半勺
姜 ：適量
具體步驟
1.肉清洗乾淨後先切成小塊，然後加入姜塊剁碎，調入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽攪拌均勻。
2.葱和香菜切碎備用。
3.青菜和用鹽水浸泡片刻。另起一鍋，開水中滴入幾滴油，水開後放入青菜汆燙熟。
4.餳好的面切着厚片狀（我今天用的小型壓面機，做的細棍棍麪條）
5.放進壓面機裏壓成面片
6.根據自己口感切成麪條
7.炒鍋燒熱倒入適量油到六七成熱滑肉，滑好的肉盛出。鍋內再倒入適量油，燒熱後，放進葱煸香，然後將大醬用適量開水衝開，倒入煸香的葱花中，激出醬的香味，翻炒，然後倒入滑好的肉，翻炒均勻，大約兩分鐘入味，關火，撒入香菜，翻拌均勻即可。
8.開水下入麪條，煮熟撈出。將撈出的麪條中放入汆熟的青菜，然後拌上做好的炸醬即可
9.想不想來一碗？哈哈，就給你盛一碗吧！
1、個人感覺炸醬麪還是壓面機壓的面好吃，筋道。2、肉還是自己剁碎的做出來的醬好吃。3、香菜一定要等到起鍋再放。4、青菜最好另起鍋汆熟，因為青菜都是會噴很多農藥的，雖説用鹽水浸泡會去除農藥殘留，但是為了安全，最好還是用另外的開水汆熟，這個水就可以倒掉了，而麪湯呢，最好吃完麪後喝上一碗，因為“原湯化原食”麼。老陝吃麪都是要喝麪湯的，這樣才夠味啊
