健康美食之豆豉拌衝菜如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

青菜芯 ：400

輔料

鹽 ：適量
辣椒 ：5個
芝麻 ：10
豆豉 ：1湯匙
蒜 ：3瓣
味精 ：少許
香菜 ：2棵
姜 ：2

具體步驟

1.芝麻放入炒鍋裏小火慢慢炒香炒至微黃後盛出放涼。

2.辣椒也放入炒鍋裏小火慢慢炒至微焦後盛出放涼。

3.燒水壺燒開一鍋水。燒水的同時把小青菜芯洗乾淨，控幹水分後放入盆中備用。

4.水燒開後把熱水衝入菜芯盆裏。

5.蓋上蓋子燜至三、五分鐘。

6.把衝好的青菜芯放案板上，切成小段備用。

7.準備2棵香菜切好，準備3瓣蒜和蒜瓣般大小的一小塊姜，再準備一湯匙的豆豉備用。

8.把炒好放涼的辣椒放入蒜臼裏，加入少量的鹽搗成辣椒粉。再放入蒜瓣和姜塊搗成泥。

9.取一小碗，放入搗好的辣椒蒜泥和一湯匙的豆豉在碗裏。

10.倒入3湯匙的熱水攪勻，放入少量的鹽、味精調好味。

11.把切好的衝菜放入一個涼拌大碗裏，淋上調好的味汁拌勻。

12.撒上芝麻拌勻即可食用。

烹飪技巧

1、做衝菜要選要青菜抽了菜薹開了一點點花的那部分，才能夠達到衝的味道。2、衝菜燜至時間三、五分鐘即可，時間長了菜的顏色發黃不好看。3、姜不要放太多，以免姜味太濃，味道發苦。