健康家庭烤魚如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘
郫縣豆瓣醬 :2勺
花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、芹菜葉 :適量
生抽、醋、糖、料酒 :適量
主料
武昌魚 :500郫縣豆瓣醬 :2勺
輔料
蒜頭、姜塊、大葱塊 :100花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、芹菜葉 :適量
生抽、醋、糖、料酒 :適量
具體步驟
1. 將處理好的整魚洗淨,用廚房紙吸乾水分,上下斜2刀,裏外抹鹽靜置10分鐘入味。
2. 蒸鍋水開後放魚盤蒸8分鐘關火,虛蒸5分鐘。
3. 洗淨鍋,開火冷油放花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉,小火煎出香味,放豆瓣醬翻炒成紅油。
4. 放蒜、姜、葱、紅椒,生抽、醋、半個洋葱塊、糖翻炒,加入3大勺料酒,半小碗水,做成烤魚醬。
5. 先把半個洋葱塊鋪在錫紙上,再澆一勺烤魚醬,再放上蒸好的魚,再把所有醬倒在魚上,放剩下的洋葱塊。
6. 烤箱上下火200度,熱風,預熱10分鐘後,放入烤盤於中格,烤20分鐘,時間到撒芹菜葉出箱上桌。
可用錫紙摺疊成各種形狀的烤魚容器。