好吃的脆炒合菜如何做好吃又美味

好吃的脆炒合菜，炒合菜是北京市傳統的特色名菜，屬於京菜系。合菜是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜餚。它在中國北方是一種十分講究的菜品。它有2個特點：一是節令性強，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道。

主料

輔料

具體步驟

綠豆菜沖洗乾淨後再用清水浸泡30分鐘後撈出，控幹水分

香乾、胡蘿蔔、青椒、韭菜分別洗淨後切絲

炒鍋燒熱後倒油，放入花椒爆香，然後下入葱姜爆香，再放入香乾先炒至香乾皮微微有硬度

最後菜熟時放入韭菜翻炒幾下關火，倒少許香油，翻拌均勻，出鍋盛盤。

烹飪技巧

無